Borsos-tejfölös calzone
A tejföl és a füstölt sajt a magyar konyha egyik legkedveltebb kombinációja, amely egyedi és krémes ízt ad az ételeknek. Ez a calzone a klasszikus olasz töltött pizza magyaros változata, amely gazdag, krémes és pikáns töltelékkel készül. Egy kiváló fogás azok számára, akik szeretik az egyszerű, de mégis különleges ízeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A szitálás segít elkerülni a liszt csomósodását, így a tészta simább lesz.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja. Az ideális hőmérséklet kb. 30-35°C.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta gyúrása fontos lépés, ne spórolj az idővel! A jól kidolgozott tészta könnyebb lesz nyújtani és finomabb lesz a végeredmény. Ha nagyon ragad, lisztezd be a kezed és a munkalapot, de ne adj hozzá túl sok lisztet a tésztához.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat azért kell olajozni, hogy a tészta ne ragadjon bele. A kelesztéshez keress egy meleg, huzatmentes helyet. Ha nincs időd, a sütőt is bekapcsolhatod a legalacsonyabb fokozatra, majd kikapcsolva beleteheted a tésztát.
5
A füstölt sajtot és a mozzarellát lereszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk, a petrezselymet finomra aprítjuk.
A sajtok reszelése és a fűszerek aprítása előkészíti a tölteléket, így gyorsabban fogsz végezni a calzone összeállításával.
6
A tejfölt egy tálba tesszük, hozzákeverjük a borsot, az apróra vágott fokhagymát, az oregánót és a petrezselymet.
A fűszerezés ízlés szerint változtatható. Használhatsz más fűszernövényeket is, mint például bazsalikomot vagy kakukkfüvet.
7
A sajtokat a tejfölös keverékhez adjuk, majd alaposan elkeverjük, hogy krémes, fűszeres tölteléket kapjunk.
Kóstold meg a tölteléket, és ha szükséges, adj hozzá még fűszereket vagy sót.
8
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
Az átgyúrás segít eltávolítani a felesleges levegőt a tésztából. A körök ne legyenek túl vékonyak, különben a töltelék átszakíthatja őket.
9
A tejfölös-sajtos tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor nehezebb lesz összehajtani és lezárni a calzonékat.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata nem csak dekoratív, hanem biztosítja a tökéletes zárást. Ügyelj arra, hogy a széleket alaposan nyomd össze, különben a töltelék kifolyhat.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet is, ha fényesebb felületet szeretnél. A sütőpapír elengedhetetlen, hogy a calzone ne ragadjon le.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a calzonék színére. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megdermedjen, így könnyebben szeletelhető lesz.
