Borsos-tejfölös calzone
A tejföl Ă©s a fĂŒstölt sajt a magyar konyha egyik legkedveltebb kombinĂĄciĂłja, amely egyedi Ă©s krĂ©mes Ăzt ad az Ă©teleknek. Ez a calzone a klasszikus olasz töltött pizza magyaros vĂĄltozata, amely gazdag, krĂ©mes Ă©s pikĂĄns töltelĂ©kkel kĂ©szĂŒl. Egy kivĂĄlĂł fogĂĄs azok szĂĄmĂĄra, akik szeretik az egyszerƱ, de mĂ©gis kĂŒlönleges Ăzeket.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A lisztet egy nagy keverĆtĂĄlba szitĂĄljuk, hozzĂĄadjuk a sĂłt, majd elkeverjĂŒk. Ez segĂt a tĂ©szta egyenletes ĂĄllagĂĄnak elĂ©rĂ©sĂ©ben.
A szitĂĄlĂĄs segĂt elkerĂŒlni a liszt csomĂłsodĂĄsĂĄt, Ăgy a tĂ©szta simĂĄbb lesz.
2
Az Ă©lesztĆt elkeverjĂŒk a langyos vĂzben, majd hozzĂĄadjuk a liszthez. BeleöntjĂŒk az olĂvaolajat is, majd elkezdjĂŒk összedolgozni a tĂ©sztĂĄt.
A vĂz ne legyen se tĂșl hideg, se tĂșl meleg, mert a tĂșl hideg nem aktivĂĄlja az Ă©lesztĆt, a tĂșl meleg pedig elpusztĂtja. Az ideĂĄlis hĆmĂ©rsĂ©klet kb. 30-35°C.
3
A tĂ©sztĂĄt addig gyĂșrjuk, amĂg sima Ă©s rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevĂ©s lisztet adhatunk hozzĂĄ, de ne tĂșl sokat, mert kiszĂĄrĂthatja a tĂ©sztĂĄt.
A tĂ©szta gyĂșrĂĄsa fontos lĂ©pĂ©s, ne spĂłrolj az idĆvel! A jĂłl kidolgozott tĂ©szta könnyebb lesz nyĂșjtani Ă©s finomabb lesz a vĂ©geredmĂ©ny. Ha nagyon ragad, lisztezd be a kezed Ă©s a munkalapot, de ne adj hozzĂĄ tĂșl sok lisztet a tĂ©sztĂĄhoz.
4
Egy enyhĂ©n olajozott tĂĄlban lefedve kelesztjĂŒk kb. 1 ĂłrĂĄn ĂĄt, amĂg a duplĂĄjĂĄra nĆ.
A tĂĄlat azĂ©rt kell olajozni, hogy a tĂ©szta ne ragadjon bele. A kelesztĂ©shez keress egy meleg, huzatmentes helyet. Ha nincs idĆd, a sĂŒtĆt is bekapcsolhatod a legalacsonyabb fokozatra, majd kikapcsolva beleteheted a tĂ©sztĂĄt.
5
A fĂŒstölt sajtot Ă©s a mozzarellĂĄt lereszeljĂŒk, a fokhagymĂĄt aprĂłra vĂĄgjuk, a petrezselymet finomra aprĂtjuk.
A sajtok reszelĂ©se Ă©s a fƱszerek aprĂtĂĄsa elĆkĂ©szĂti a töltelĂ©ket, Ăgy gyorsabban fogsz vĂ©gezni a calzone összeĂĄllĂtĂĄsĂĄval.
6
A tejfölt egy tĂĄlba tesszĂŒk, hozzĂĄkeverjĂŒk a borsot, az aprĂłra vĂĄgott fokhagymĂĄt, az oregĂĄnĂłt Ă©s a petrezselymet.
A fƱszerezĂ©s ĂzlĂ©s szerint vĂĄltoztathatĂł. HasznĂĄlhatsz mĂĄs fƱszernövĂ©nyeket is, mint pĂ©ldĂĄul bazsalikomot vagy kakukkfĂŒvet.
7
A sajtokat a tejfölös keverĂ©khez adjuk, majd alaposan elkeverjĂŒk, hogy krĂ©mes, fƱszeres töltelĂ©ket kapjunk.
KĂłstold meg a töltelĂ©ket, Ă©s ha szĂŒksĂ©ges, adj hozzĂĄ mĂ©g fƱszereket vagy sĂłt.
8
A megkelt tĂ©sztĂĄt lisztezett felĂŒleten ĂĄtgyĂșrjuk, majd 4 egyenlĆ rĂ©szre osztjuk, Ă©s mindegyiket kör alakĂșra nyĂșjtjuk.
Az ĂĄtgyĂșrĂĄs segĂt eltĂĄvolĂtani a felesleges levegĆt a tĂ©sztĂĄbĂłl. A körök ne legyenek tĂșl vĂ©konyak, kĂŒlönben a töltelĂ©k ĂĄtszakĂthatja Ćket.
9
A tejfölös-sajtos töltelĂ©ket egyenletesen elosztjuk a tĂ©sztĂĄk felĂ©n, ĂŒgyelve arra, hogy a szĂ©lek szabadon maradjanak.
Ne tegyĂ©l tĂșl sok töltelĂ©ket, mert akkor nehezebb lesz összehajtani Ă©s lezĂĄrni a calzonĂ©kat.
10
A tĂ©sztĂĄt fĂ©lbehajtjuk, a szĂ©leit lenyomkodjuk, majd egy villa segĂtsĂ©gĂ©vel jĂłl összenyomjuk, hogy sĂŒtĂ©s közben ne nyĂljon szĂ©t.
A villa hasznĂĄlata nem csak dekoratĂv, hanem biztosĂtja a tökĂ©letes zĂĄrĂĄst. Ăgyelj arra, hogy a szĂ©leket alaposan nyomd össze, kĂŒlönben a töltelĂ©k kifolyhat.
11
A calzonĂ©kat sĂŒtĆpapĂrral bĂ©lelt tepsire helyezzĂŒk, majd felvert tojĂĄssal lekenjĂŒk, hogy szĂ©p aranybarna szĂnt kapjanak.
A tojĂĄs helyett hasznĂĄlhatsz egy kevĂ©s tejet is, ha fĂ©nyesebb felĂŒletet szeretnĂ©l. A sĂŒtĆpapĂr elengedhetetlen, hogy a calzone ne ragadjon le.
12
ElĆmelegĂtett sĂŒtĆben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnĂĄra sĂŒtjĂŒk.
A sĂŒtĂ©si idĆ sĂŒtĆfĂŒggĆ, figyelj a calzonĂ©k szĂnĂ©re. Ha tĂșl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hĆfokot.
13
A kĂ©sz calzonĂ©kat pĂĄr percig pihentetjĂŒk, majd melegen tĂĄlaljuk.
A pihentetĂ©s segĂt, hogy a töltelĂ©k kicsit megdermedjen, Ăgy könnyebben szeletelhetĆ lesz.
