- Miért lett kristályos a golyó?
- Túl sokáig főzted, vagy nem olvadt fel teljesen a cukor a kakaóporban. Használj jó minőségű, cukrozatlan kakaót.
- Ragad a kezemhez formázáskor.
- Vajazd be vékonyan a tenyered, vagy vizezd be enyhén.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Brigadeiro tejjel
A brazil szülinapi zsúrok elengedhetetlen sztárja, amit az 1940-es években neveztek el Eduardo Gomes dandártábornokról (Brigadeiro). Bár az eredeti recept csak sűrített tejet használ, a sima tej hozzáadása lágyabbá, selymesebbé teszi a textúrát, és kicsit tompít a tömény édességen. Ez a 'kanalas' édesség a karamellizálódott tejcukor és a kakaó tökéletes házassága.
Hozzávalók
1
doboz
Sűrített tej
50
ml
Zsíros tej
4
ek.
Cukrozott kakaópor (vagy jó minőségű holland kakaó)
2
ek.
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
g
Csokoládé chips (vagy aprított étcsokoládé)
50
g
Csoki dara a bevonáshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Szilikon spatula
- Tányér a hűtéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Öntsd a sűrített tejet és a sima tejet egy vastag aljú lábasba. Szitáld bele a kakaóport, és add hozzá a vajat.
Tipp: A szitálás megakadályozza, hogy a kakaópor csomókban maradjon a sűrű folyadékban.
2
✓
Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsd, amíg a vaj felolvad és a keverék egyneművé válik.
Tipp: A folyamatos keverés elengedhetetlen, mert a sűrített tej magas cukortartalma miatt pillanatok alatt odaéghet.
3
✓
Főzd tovább türelmesen, folyamatosan keverve (az alját és az oldalát is kapard!), amíg a massza besűrűsödik, és elválik az edény aljától (ez az ún. 'Mózes-útja', amikor a fakanállal húzott csík megmarad).
Tipp: A hő hatására a tejben lévő víz elpárolog, a cukrok pedig karamellizálódnak, sűrű, nyúlós állagot képezve (vízelvonás és Maillard-reakció).
4
✓
Vedd le a tűzről, és azonnal keverd bele a csokoládé chipset, amíg teljesen felolvad a forró masszában.
Tipp: A csokoládé kakaóvaja extra krémességet és tartást ad a golyóknak hűlés után.
5
✓
Öntsd ki egy kivajazott tányérra, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten (kb. 15-20 perc), majd tedd a hűtőbe rövid időre.
Tipp: A hűtés során a zsiradékok visszakeményednek, így a massza formázhatóvá válik.
6
✓
Vajas kézzel formázz diónyi golyókat, hempergesd meg csokidarában, és helyezd minyonpapírba.
Tipp: A vaj a kezeden 'szigetelőrétegként' működik, így a ragacsos cukormassza nem tapad hozzád.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 doboz Sűrített tej
- 50 ml Zsíros tej
- 4 ek. Cukrozott kakaópor (vagy jó minőségű holland kakaó)
- 2 ek. Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 g Csokoládé chips (vagy aprított étcsokoládé)
- 50 g Csoki dara a bevonáshoz