Briós Buci
A briós eredete Franciaországba nyúlik vissza, ahol már a 17. században is ismert volt ez a gazdag, vajas péksütemény. A modern gasztronómiában a briós buci lett az egyik legnépszerűbb hamburgerzsemle alternatíva, különösen, ha lágy, mégis tartós tésztára van szükség. Ez a növényi alapú változat a klasszikus recept újragondolása – mindenki számára élvezhető, laktóz és tojás nélkül. Ahogy a briósok sülnek a sütőben, a vajjal dúsított tészta édeskés illata betölti a konyhát, és a friss péksütemény hangulatát idézi elő. A sikeres briós titka a lágy tészta és a hosszú, nyugodt kelesztés. Tipp: Ha különlegessé tennéd, próbáld ki mákkal, lenmaggal vagy zabpehellyel megszórva is. Ez a buci kiváló reggelire, uzsonnára vagy akár egy különleges burger alapjaként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, szárított élesztőt és sót. Figyelj arra, hogy a sót ne tedd közvetlenül az élesztő mellé, mert az lelassíthatja az élesztő működését.
A hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek, így az élesztő könnyebben aktiválódik.
2
Add hozzá a növényi tejet és a növényi joghurtot. Keverd össze, majd add hozzá a puha növényi vajat is. Kezd el összegyúrni a tésztát. Tipp: Ha túl ragacsos, egy kevés liszttel korrigálhatod, de ne legyen túl kemény, mert a briós puha kell, hogy maradjon.
A növényi vaj legyen nagyon puha, de ne olvadjon meg teljesen. A joghurt segít a tésztának puhábbnak maradni.
3
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima, fényes és rugalmas nem lesz. Használhatsz dagasztógépet is, de kézzel is tökéletesen elkészíthető. Tipp: A jól kidolgozott tészta ruganyos tapintású, és már nem ragad a kezedhez.
A dagasztás kulcsfontosságú a briós sikeréhez. Ha kézzel gyúrod, időnként pihentesd a tésztát pár percig, hogy a gluténszálak ellazuljanak.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le egy tiszta konyharuhával, és keleszd meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő. Tipp: A kelesztés ideje függ a helyiség hőmérsékletétől – langyos környezetben gyorsabban kel.
A tésztát teheted langyos sütőbe (kb. 30°C) vagy radiátor közelébe is kelni. Fontos, hogy ne legyen túl meleg, mert az károsíthatja az élesztőt.
5
A megkelt tésztát oszd 8 részre, majd formázz belőlük gömbölyű bucikat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és ismét keleszd 30 percig letakarva.
A bucik formázásakor ügyelj, hogy egyenletes méretűek legyenek, így egyenletesen sülnek meg. A második kelesztés is fontos a puha végeredményhez.
6
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A bucik tetejét kend meg növényi tejjel, majd szórd meg szezámmaggal. Tipp: A kenést közvetlenül sütés előtt végezd el, hogy ne száradjon meg a tészta.
A növényi tej helyett használhatsz növényi tejszínt is a még szebb szín érdekében. A szezámmag helyett használhatsz mákot, napraforgómagot vagy egyéb magokat is.
7
Süsd a bucikat 20-22 percig, amíg szépen megemelkednek és aranybarnára sülnek. Vedd ki őket, és hagyd rácson kihűlni. Tipp: Ne takard le melegen, hogy ropogós maradjon a héjuk.
Ha a bucik túl hamar barnulnak, takard le őket alufóliával. A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj oda a bucikra.
