Briós fánk
A Briós fánk egy különleges édesség, amely a klasszikus francia briós és a hagyományos fánk tökéletes kombinációja. A briós tészta gazdag vajtartalmának köszönhetően rendkívül puha és könnyű szerkezetű, ami a fánksütés után egy ellenállhatatlanul omlós, vajas édességet eredményez. A briós eredete a 17. századi Franciaországba vezethető vissza, ahol az arisztokrácia kedvelt péksüteményeként vált népszerűvé. Ebben a receptben a briós tésztát olajban sütjük ki, így egy aranybarna, légies fánkot kapunk, amelyet porcukorral meghintve tálalunk. Ideális reggelire, uzsonnára vagy egy csésze kávé mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy kevés cukor hozzáadásával, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz.
A tej hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl forró, az megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem indul be a folyamat. A langyos az ideális.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat.
A citromhéjat közvetlenül a lisztbe reszeld, így elkerülheted, hogy összetapadjon.
3
Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojásokat és a vaníliakivonatot, majd keverd össze az egészet.
Az élesztőt langyos (nem forró!) tejben vagy vízben futtasd fel, hogy biztosan aktív legyen. A tojásokat előzőleg vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek – így jobban elkeverednek.
4
Dagaszd a tésztát kb. 10 percig, majd fokozatosan add hozzá a puha vajat, és dolgozd bele teljesen.
A vajat csak akkor add hozzá, ha a tészta már összeállt. Fontos, hogy a vaj puha legyen, de ne olvadjon meg.
5
Takard le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni 1,5 órán át, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hely a sütő, amit előtte egy kicsit bemelegítettél, majd kikapcsoltál. Vagy egy meleg radiátor közelében.
6
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagságúra, majd egy fánkszaggatóval vagy pohárral szaggass ki köröket.
Ne nyújtsd túl vékonyra a tésztát, mert akkor a fánkok nem lesznek elég magasak.
7
Helyezd a kiszaggatott tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tálcára, és hagyd őket további 30 percig kelni.
A sütőpapír megakadályozza, hogy a fánkok leragadjanak a tálcára.
8
Egy nagy edényben hevítsd fel az olajat kb. 170°C-ra. Egy fánkot dobj bele tesztelésként: ha azonnal feljön a felszínre és enyhén pezseg, az olaj készen áll.
Ha az olaj túl forró, a fánkok kívül gyorsan megégnek, belül pedig nyers maradnak. Ha túl hideg, akkor megszívják magukat olajjal.
9
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Használj szűrőkanalat a kiszedéshez, majd helyezd őket papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne tedd túl sok fánkot egyszerre az olajba, mert az lehűti az olajat.
10
A kihűlt fánkok tetejét szórd meg porcukorral, és tálald frissen.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd rá, hogy ne szívódjon be.
