Brokkolis és parmezános quiche
A quiche a francia konyha egyik legismertebb sós pitéje, amely évszázadok óta népszerű. A brokkolis-parmezános változat a klasszikus recept modern, zöldséges változata, melyben a brokkoli roppanós frissessége és a parmezán gazdag aromája harmonikusan találkozik. Ahogy a friss brokkoli ropog a serpenyőben, és a parmezán beleolvad a tojásos-tejszínes krémbe, a konyhát elárasztja a gazdag, otthonos illat. Ez a quiche egy ízletes, de mégis könnyed fogás. A recept egyik fontos trükkje, hogy a brokkolit rövid ideig elő kell főzni, majd pirítani, így nem enged túl sok levet és intenzívebb lesz az íze. A parmezán sajt sóssága miatt érdemes először megkóstolni, mielőtt plusz sót adsz a töltelékhez. Ez az étel kiváló választás lehet egy hétköznapi vacsorához, vendégváráshoz vagy akár másnap hidegen, ebédre is. Friss salátával tálalva igazán különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és készíts elő egy 24 cm-es piteformát. Kend ki egy kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjon le a tészta.
A forma helyett használhatsz egy serpenyőt is, aminek hőálló a nyele.
2
Nyújtsd ki a leveles tésztát, majd simítsd bele a formába úgy, hogy az oldalakat is befedje. Az alját szurkáld meg villával, így nem hólyagosodik fel sütés közben.
A tésztát érdemes hűtőből kivéve azonnal felhasználni, mert könnyebben kezelhető.
3
Takarásként tegyél rá sütőpapírt, majd szórj rá nehezéket (például száraz babot). Süsd vakon 10 percig, majd vedd le a nehezéket, és süsd további 5 percig.
Ha nincs száraz babod, használhatsz rizst vagy lencsét is nehezékként.
4
A brokkolit szedd rózsáira, majd főzd forrásban lévő, enyhén sós vízben 3-4 percig. Ezután szűrd le, és tedd félre hűlni. A túl hosszú főzés eláztatná a tölteléket, így érdemes „roppanósra” hagyni.
A brokkolit párolhatod is, így még több vitamint megőrizhetsz.
5
Egy serpenyőben hevíts kevés olívaolajat, majd pirítsd meg benne az apróra vágott fokhagymát 1-2 percig. Add hozzá a főtt brokkolit, és együtt pirítsd még 2-3 percig, hogy intenzívebb íze legyen.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert keserű lesz.
6
Egy tálban keverd össze a tojásokat, tejszínt, sót, borsot, és reszelt parmezánt. Keverd simára kézi habverővel, hogy egységes krémes alapot kapj.
A tejszín helyett használhatsz tejfölt vagy joghurtot is.
7
Add a pirított brokkolit a tojásos keverékhez, és óvatosan forgasd össze. A brokkolit előzőleg hagyd kihűlni, hogy ne főjön meg a tojás a keveréskor.
Ha szeretnél, adhatsz hozzá apróra vágott sonkát vagy bacont is.
8
Öntsd a tölteléket az elősütött tésztára, majd egyenletesen simítsd el. Ha szeretnéd, szórj még egy kevés parmezánt a tetejére is, hogy szép aranybarna kérget kapjon.
A tetejére szórhatsz egy kevés chilipelyhet is, ha szereted a csípőset.
9
Süsd a quiche-t 30-35 percig, amíg a teteje megszilárdul és enyhén megpirul. Ha beleszúrsz egy kés hegyét, és tisztán jön ki, elkészült.
Ha a teteje túl hamar barnulna, takard le alufóliával.
10
Hagyd hűlni legalább 10 percig, mielőtt szeletelnéd. Így a töltelék nem fog szétfolyni, és könnyen szeletelhető lesz.
Ha a quiche teteje repedezett lenne, az nem befolyásolja az ízét, de egy nedves konyharuhával letakarva a hűlés alatt, segíthetsz elkerülni.
