Burgundi marhapörkölt
A burgundi marhapörkölt a francia konyha egyik legnépszerűbb fogása, amelyet gyakran különleges alkalmakra készítenek. A vörösbor és a lassan főtt marhahús harmonikus ízkombinációja igazán lenyűgöző. Ez a recept tökéletes választás, ha valami különlegeset szeretnél az asztalra varázsolni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd nagyobb kockákra, sózd és borsozd meg, majd forgasd bele a lisztbe.
A liszt segít a hús kérgesítésében, és sűríti a pörkölt szaftját. Használj jó minőségű, zsírosabb marhahúst a legjobb eredményért.
2
Egy nagy, vastag falú edényben hevítsd fel az olajat, és süsd meg a húsdarabokat minden oldalukon aranybarnára. Vedd ki a húst, és tedd félre.
A húst több részletben süsd, hogy a serpenyő ne hűljön le, és a hús szépen piruljon, ne főjön. A vastag falú edény egyenletes hőelosztást biztosít.
3
Ugyanabban az edényben dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a szeletelt sárgarépát és a zellerszárat.
A hagymát dinszteld alacsony lángon, hogy ne égjen meg. A zöldségek adják az íz alapját a pörköltnek.
4
Add hozzá a paradicsompürét, és pirítsd még 1-2 percig. Öntsd fel a vörösborral, és hagyd pár percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon.
A paradicsompüré pirítása mélyebb ízt ad a pörköltnek. Használj száraz, testes vörösbort a legjobb ízhatás érdekében.
5
Tedd vissza a húst az edénybe, és öntsd rá a marhahúsleves alaplevet. Add hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet.
A marhahúsleves alaplé helyettesíthető vízzel is, de az alaplé sokkal gazdagabb ízt ad. A kakukkfű és a babérlevél elengedhetetlen a burgundi pörkölthöz.
6
Fedd le az edényt, és lassú tűzön párold a pörköltet 2-3 órán át, amíg a hús omlós és puha nem lesz. Időnként keverd meg.
A lassú párolás a titka a tökéletes pörköltnek. Minél tovább párolod, annál omlósabb lesz a hús. Ha szükséges, adj hozzá még alaplevet a párolás során.
7
Tálald a burgundi marhapörköltet forrón, friss kenyérrel, burgonyapürével vagy galuskával.
Tálalás előtt vedd ki a babérlevelet. A pörköltet érdemes pihentetni egy kicsit tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
