- Kirepedt főzés közben. Miért?
- Túl keményre töltötted. A rizs és a tészta főzés közben dagad, helyet kell hagyni nekik!
- Szaga van a bélnek.
- Alapos tisztítás (sóval és liszttel dörzsölés, majd öblítés) szükséges a felhasználás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Byeongcheon Soondae
A koreai 'hurka' egy komplexebb, textúrákban gazdagabb élmény, mint a magyar rokona. A vér mellett üvegtészta (dangmyeon) és ragacsos rizs adja a töltelék vázát, így harapáskor rugalmas és szaftos egyszerre. A Byeongcheon stílusú soondae híres a zöldségek és a húsos ízek egyensúlyáról. Ez a recept haladóknak való konyhai kaland!
Hozzávalók
250
g
Sertésvér
100
g
Üvegtészta (dangmyeon)
100
g
Ragacsos rizs (beáztatva)
2
szál
Sertésbél (tisztított)
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Gyömbér
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
2
ek.
Szójaszósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék: A főzéshez.
- Tölcsér: A bél töltéséhez.
- Konyhai kötöző: A végek lezárásához.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Az üvegtésztát és a ragacsos rizst áztasd vízbe 30 percre. A rizst szűrd le, a tésztát pedig vágd apró (2-3 cm-es) darabokra.
Tipp: Az áztatás elengedhetetlen, mert a bélben nem lesz annyi szabad folyadék, ami megfőzze a száraz rizst. (Hidratáció).
2
✓
A fokhagymát, gyömbért és az újhagymát vágd nagyon apróra vagy daráld le.
Tipp: Minél finomabb az aprítás, annál jobban eloszlik az íz, és nem lesznek zavaró darabok a puha töltelékben.
3
✓
Egy nagy tálban keverd össze a vért, a tésztát, a rizst, a zöldségeket és a fűszereket. Kézzel alaposan masszírozd össze.
Tipp: A vér itt nemcsak ízesít, hanem kötőanyagként is funkcionál: hő hatására megalvad és összefogja a tölteléket. (Koaguláció).
4
✓
Töltsd a keveréket lazán a bélbe, majd kösd el a végeit. Ne töltsd feszesre!
Tipp: Hagyj kb. 20-30% helyet a dagadásnak.
5
✓
Tedd a kolbászokat forrásban lévő vízbe, majd vedd le a lángot, hogy éppen csak gyöngyözzön (simmer). Főzd kb. 1 órán át. Szurkáld meg tűvel, hogy a gőz távozhasson.
Tipp: Ha lobogva forr a víz, a bél azonnal kireped a hőtágulástól.
6
✓
Hagyd kicsit hűlni vágás előtt, különben széteshet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Sertésvér
- 100 g Üvegtészta (dangmyeon)
- 100 g Ragacsos rizs (beáztatva)
- 2 szál Sertésbél (tisztított)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Gyömbér
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 2 ek. Szójaszósz