Cacciatore klasszikus csirkehússal
A cacciatore, vagyis „vadász módra” készült étel, az olasz vidéki konyha egyik klasszikusa, amely eredetileg vadból készült, ám mára leggyakrabban csirke vagy nyúl felhasználásával készítik. Történeti háttér: az étel neve is utal a vadászokra, akik egyszerű, de laktató, tűzhelyen főzhető fogásokat készítettek maguknak a zsákmányból. A paradicsom, paprika, bor és olívabogyó kombinációja Észak- és Közép-Olaszországban vált népszerűvé. Technikai tanács: mindig pirítsd elő a csirkecombot, mert így keletkezik az alapja annak a gazdag pörzsanyagnak, amitől mély ízű lesz a szósz. Felhasználói élmény: ez a fogás ideális választás vasárnapi családi ebédhez vagy vendégváró lakomához. Tálalható puha polentával, házi kenyérrel vagy durumtésztával is, így sokféleképp variálható és minden alkalomra megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat sózd, borsozd be minden oldalukon. Készítsd elő a többi hozzávalót: a hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a paprikát szeleteld vékony csíkokra.
A hús szobahőmérsékleten pirul a legszebben, ezért sütés előtt 20 perccel vedd ki a hűtőből.
2
Egy nagy serpenyőben vagy lábasban forrósítsd fel az olívaolajat, majd a csirkecombokat oldalanként süsd aranybarnára, kb. 5-5 perc alatt. Vedd ki, és tedd félre.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a hús ne párolódjon, hanem ténylegesen piruljon.
3
Ugyanabban a serpenyőben párold meg a hagymát és fokhagymát 2-3 percig. Add hozzá a paprikacsíkokat, és kevergetve párold további 5 percig.
A paprika karamellizálása kiemeli az édeskés ízét – ne kapkodd el ezt a lépést!
4
Öntsd hozzá a fehérbort, forrald fel, és főzd 2-3 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután add hozzá a paradicsomkonzervet és a rozmaringot.
Ha nincs friss rozmaring, használhatsz szárítottat is, de csak fele mennyiségben.
5
Tedd vissza a csirkecombokat a szószba, majd fedd le, és párold alacsony lángon 30 percig. Az utolsó 10 percben add hozzá az olívabogyókat is.
A fedő alatt párolás segít, hogy a csirke omlós legyen, de az utolsó percekben fedő nélkül sűrítsd a szószt.
6
Ellenőrizd a fűszerezést, szükség szerint sózd vagy borsozd újra. Tálald melegen főtt tésztával, polentával vagy friss kenyérrel.
A szósz íze másnapra még intenzívebb – készítsd el előre, ha vendégeket vársz!
