- Használhatok csirkemellet?
- Nem ajánlott. A mell kiszárad a főzési idő alatt. A comb szaftosabb és ízletesebb.
- Milyen bort használjak?
- Olyat, amit meg is innál. Száraz, savas fehérbor (pl. Pinot Grigio) a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cacciatore klasszikus csirkehússal
Ez az origó, a klasszikus recept, ahogy Toszkánában vagy Umbriában készítik. A rozmaring illata, a bor savassága és a paradicsom édessége alkotja a 'szentháromságot'. A Cacciatore titka nem a bonyolult technológiában, hanem az alapanyagok minőségében rejlik. A csirke a csontos részekkel együtt fő, így a szaft tele van zselatinnal és ízzel, amit a végén egy sűrű, fényes mártássá forralunk be.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (alsó-felső)
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
3
db
Fokhagyma
2
db
Kápia paprika
400
g
Paradicsomkonzerv (minőségi)
100
g
Fekete olívabogyó
100
ml
Száraz fehérbor
1
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
0.5
tk.
Feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas edény: a legjobb hőtartásért.
- Fakanál: a keveréshez.
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a csirkét a hűtőből 20 perccel sütés előtt. Sózd, borsozd.
Tipp: A hideg hús lehűti az olajat, így nem pirulni, hanem főni kezd. Hagyd temperálódni.
2
✓
Pirítsd a combokat az olajon aranybarnára, majd tedd félre.
Tipp: A bőr alatti zsírt ki kell sütni (kiolvasztás), hogy ne legyen gumis a végeredmény.
3
✓
Dinszteld meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a csíkozott paprikát a visszamaradt zsiradékon.
Tipp: A paprika édessége ellensúlyozza majd a paradicsom és a bor savasságát.
4
✓
Öntsd fel borral, redukáld (forrald el) a felére, majd add hozzá a paradicsomot és a rozmaringot.
Tipp: A redukció koncentrálja az ízeket.
5
✓
Tedd vissza a húst, fedd le, és főzd kis lángon 30-40 percig. Az olívabogyót a végén add hozzá.
Tipp: Akkor kész, ha a hús könnyen elválik a csonttól.
6
✓
Polentával vagy tésztával tálald.
Tipp: Olaszországban gyakran csak kenyérrel eszik, 'scarpetta'-zva (a tányér kitörlése kenyérrel).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (alsó-felső)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 3 db Fokhagyma
- 2 db Kápia paprika
- 400 g Paradicsomkonzerv (minőségi)
- 100 g Fekete olívabogyó
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Feketebors