Caldo verde kelkáposztával
A Caldo Verde egy klasszikus portugál leves, amely egyszerű összetevőkből készül, de gazdag ízekkel rendelkezik. A hagyományos változatában burgonya, kelkáposzta és chorizo kolbász található, és a leves gyakran egy kiadós étkezés részeként kerül az asztalra. Az étel eredetileg Észak-Portugáliából származik, és mára az egész országban elterjedt. A kelkáposzta gazdag tápanyagokban, és hozzájárul a leves friss, ropogós textúrájához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyákat hámozd meg, majd vágd kis kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát hámozd meg és aprítsd fel.
A burgonya minél egyenletesebbre vágása érdekében próbáld egyforma méretűre darabolni őket, hogy egyenletesen főjenek.
2
Egy nagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az aprított vöröshagymát és fokhagymát. Pirítsd őket pár percig, amíg üvegesedni nem kezdenek.
A hagymák lassú pirítása intenzívebb ízt ad az ételnek, de ne hagyd őket túl sokáig, mert megéghetnek.
3
A chorizo kolbászt szeleteld fel, és add a fazékba a hagymához. Pirítsd a kolbászt 2-3 percig, hogy kiengedje a zsiradékot és ízesítse az alapot.
A chorizo intenzív fűszeres íze miatt a leves teljesen megváltozik, ezért érdemes friss kolbászt választani.
4
Add hozzá a burgonyát és a zöldség alaplevet, majd forrald fel. Amikor felforrt, csökkentsd a hőt, és főzd 10-15 percig, amíg a burgonya megpuhul.
Ha a leves túl sűrűvé válik, nyugodtan adj hozzá egy kis vizet vagy alaplevet, hogy a kívánt állagot elérd.
5
Amikor a burgonya megpuhult, egy botmixerrel pürésítsd le a leves felét, hogy krémes állagot kapj, miközben maradnak benne kis darabok is.
A leves pürésítése előtt egy-két darab kolbászt hagyj meg egészben, hogy díszítésként hozzáadhassuk a tálaláskor.
6
A kelkáposztát vágd apróra, majd add hozzá a leveshez. Főzd még 5-10 percig, amíg a kelkáposzta megpuhul.
A kelkáposzta a levesbe adagolva egy gazdag ízt és ropogós textúrát ad, de ne főzd túl, hogy megőrizze frissességét.
7
Tálald a levest forrón, frissen őrölt borssal és a maradék kolbászdarabokkal díszítve.
A tálalás előtt egy kis extra olívaolajjal is meglocsolhatod, hogy gazdagabb ízt kapj.
