- Használhatok más kolbászt?
- Igen, bármilyen füstös, paprikás kolbász (pl. magyar parasztkolbász) megteszi, ha nem kapsz chorizót.
- Milyen krumpli a jó hozzá?
- Lisztet, szétfövő burgonyát válassz (C típusú), mert az adja a leves krémességét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldo verde kelkáposztával
Portugália nemzeti levese, a 'Zöld Leves'. A rusztikus egyszerűség diadala: a szétfőtt burgonya keményítője sűríti be a levest krémessé (tejszín nélkül!), amiben a vékonyra vágott kelkáposzta szálak úsznak, a füstös chorizo pedig megkoronázza az ízélményt.
Hozzávalók
300
g
Kelkáposzta (levelek, vastag erek nélkül)
4
db
Burgonya (lisztes fajta)
150
g
Chorizo kolbász (vagy füstölt kolbász)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
l
Zöldség alaplé (vagy víz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Botmixer
- Éles kés a szeleteléshez
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg és vágd kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: A burgonyakockák mérete mindegy, mert úgyis pürésítve lesznek, de a kisebb darabok hamarabb főnek meg.
2
✓
A kolbászt karikázd fel. Egy fazékban hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg rajta a kolbászkarikákat, amíg kiengedik a piros zsírjukat. Vedd ki a kolbászt, a zsiradék maradjon a fazékban.
Tipp: Ez a fűszeres zsiradék lesz a leves ízalapja. (Ízinfúzió)
3
✓
A visszamaradt zsiradékon párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: A hagyma feloldja a fazék aljára sült ízletes pörzsanyagokat. (Deglacírozás alapja)
4
✓
Add hozzá a burgonyát, öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd puhára (kb. 15 perc).
Tipp: A keményítő kioldódik a burgonyából, ez sűríti majd a levest.
5
✓
Közben a kelkáposzta leveleket tekerd fel szorosan, mint egy szivart, és vágd hajszálvékony csíkokra (chiffonade vágás).
Tipp: Minél vékonyabb a káposzta, annál selymesebb lesz a leves textúrája.
6
✓
Ha a krumpli puha, botmixerrel turmixold simára a levest. (Ha túl sűrű, adj hozzá vizet).
Tipp: A burgonyában lévő keményítő és az olaj emulziót alkot, ettől lesz krémes tejszín nélkül is. (Emulgeálás)
7
✓
Tedd vissza a tűzre, dobd bele a vékonyra vágott kelkáposztát és a sült kolbászkarikákat. Főzd még 5 percig, amíg a káposzta megpuhul, de még élénkzöld marad.
Tipp: A káposztát nem kell túlfőzni, maradjon egy kis tartása.
8
✓
Tálaláskor locsold meg egy kevés nyers olívaolajjal a tetejét.
Tipp: A nyers olaj frissességet és gyümölcsös ízt ad a forró leveshez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kelkáposzta (levelek, vastag erek nélkül)
- 4 db Burgonya (lisztes fajta)
- 150 g Chorizo kolbász (vagy füstölt kolbász)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 l Zöldség alaplé (vagy víz)