Callos sárgarépával
A Callos egy hagyományos spanyol étel, melynek gyökerei Madrid és a baszk konyhában találhatóak. A disznóhúsból készült callos a spanyol konyha egyik igazi különlegessége, amelyet hagyományosan ünnepi alkalmakra tálalnak. A receptet többféleképpen variálják, de a sárgarépa és fűszerek mindig fontos elemei maradnak, amelyek gazdagítják az étel ízét. A callos egyszerre tartalmazja a húsos és zöldséges elemeket, miközben a fűszerek mély és komplex ízvilágot adnak neki. Az étel nagyszerű választás családi ebédekhez vagy baráti összejövetelekhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A disznóhúst alaposan tisztítsd meg, és vágd kisebb darabokra. A sárgarépát hámozd meg és vágd fel karikákra, a hagymát és fokhagymát finomra aprítva készítsd elő.
A hús aprítása előtt érdemes jól leöblíteni, hogy a felesleges szennyeződéseket eltávolítsuk.
2
A paprikát vágd fel kis kockákra. Egy nagy lábasban, az olívaolajon kezd el pirítani a hagymát és fokhagymát, amíg üvegesre nem pirul.
A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg, hanem szépen karamellizálódjon.
3
Amikor a hagyma kész, add hozzá a felkockázott paprikát, a sárgarépát, és keverd jól össze. Főzd közepes lángon 5-7 percig.
A paprika egy kicsit lágyuljon meg, de ne főzd túl, mert akkor elveszíti az ízét.
4
Ezután add hozzá a felkockázott húst és pirítsd meg a zöldségekkel együtt 10 percig, amíg a hús körben szépen megpirul.
A hús pirításánál ne keverd folyamatosan, hogy kialakuljon egy szép barna kérge.
5
Öntsd hozzá a paradicsompürét, sót, borsot, és a társas fűszerkeveréket. Keverd el jól, majd öntsd hozzá a fehérbort és egy liter vizet.
A bor hozzáadásával egy finom, gazdag ízt kapunk, ami remekül illik a disznóhúshoz.
6
Fedd le az edényt, és hagyd főzni alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús és a zöldségek puhák lesznek.
Ne emeld le a fedelet túl gyakran, mert a gőz segít a hús puhításában.
7
A főzés végén, ha szükséges, ízesítsd még egy kicsit sóval, borssal és friss fűszerekkel.
Kóstold meg a végén, hogy a fűszerezés megfelelő-e, mert a hosszú főzés alatt az ízek összekapcsolódnak.
