Caponata klasszikus változat
A caponata egy híres olasz étel, amely a szicíliai konyhából származik. Az édes-savanyú ízvilágot a padlizsán, paradicsom, zeller és olívabogyó kombinálja. A klasszikus változatában az ecet és cukor keveredése egy különleges ízharmóniát eredményez, amely tökéletesen illik a tavaszi és nyári étkezésekhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt mosd meg, majd vágd fel kis kockákra. Sózd meg, és hagyd pihenni 15 percig, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon.
A padlizsán kiszedése után érdemes lecsepegtetni a feloldódott vizet, így nem lesz keserű.
2
Vágd fel a hagymát, zellerszárat és a paradicsomot. A paradicsomot forró vízben gyorsan blanszírozd, majd hámozd meg.
A paradicsom könnyen lehúzható, ha forró vízbe teszed pár másodpercre.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd süsd meg a padlizsánt, amíg aranybarna nem lesz. Ezután tedd félre.
A padlizsánt ne tedd túl sokat egyszerre a serpenyőbe, mert könnyen nedves lesz, ha túl zsúfolt.
4
A serpenyőben a maradék olívaolajon pirítsd meg a hagymát és a zellert, majd add hozzá a paradicsomot és a cukrot. Főzd egy-két percig.
Ne hagyd, hogy a paradicsom teljesen szétfőjön, a caponata textúrája akkor lesz ideális, ha a zöldségek kissé darabosak maradnak.
5
Add hozzá a sült padlizsánt, olívabogyót, fenyőmagot és az ecetet. Keverd össze, és főzd még 10-15 percig, amíg az ízek jól összeérnek.
A fenyőmagot piríthatod egy kicsit, hogy még jobban kihozd az ízét.
6
Tálalás előtt hagyd lehűlni, majd friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálald.
A caponata hidegen a legjobb, így akár előző nap is elkészítheted.
