- Miért jobb a sütőben sütés?
- Egészségesebb (kevesebb olaj) és kényelmesebb, nem kell a tűzhely mellett állni.
- Bármilyen méz jó?
- Lehetőleg semlegesebb ízű virágmézet vagy akácmézet használj. A gesztenyeméz túl karakteres lehet ide.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata sült padlizsánnal és mézzel
Sokan ódzkodnak a bő olajban sütéstől – nekik szól ez a recept. A padlizsán sütőben sütve ('roasted') más karaktert kap: mélyebb, koncentráltabb ízű lesz, és nem tocsog az olajban. A méz használata cukor helyett pedig egy lágyabb, virágosabb édességet kölcsönöz az ételnek, ami simulékonyabbá teszi az ecet karcos savait.
Hozzávalók
600
g
padlizsán
150
g
szárzeller
1
fej
vöröshagyma
400
g
paradicsom (vagy konzerv)
50
g
magozott zöld olívabogyó
30
g
kapribogyó
1
ek
méz
40
ml
vörösborecet
4
ek
olívaolaj
1
tk
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi sütőpapírral
- Nagy serpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Zeller
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, forgasd össze 2 evőkanál olajjal és sóval. Terítsd szét sütőpapíros tepsin.
Tipp: Ne zsúfold össze a kockákat, hogy a gőz távozni tudjon, és sülni tudjanak, ne párolódni.
2
✓
Süsd 200°C-os sütőben 25-30 percig, amíg aranybarna és puha lesz. Félidőben forgasd át.
Tipp: A sütő száraz hője (konvekció) karamellizálja a padlizsán felületét.
3
✓
Közben a maradék olajon párold meg az apróra vágott hagymát és zellert.
Tipp: A zellernek jót tesz, ha kicsit megpirul, diósabb íze lesz.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, és főzd be sűrűre. Ízesítsd a mézzel, ecettel, kaprival, olívával.
Tipp: A mézet a végén add hozzá, hogy ne égjen meg és megőrizze aromáját.
5
✓
Forgasd a sült padlizsánt a szószba, és melegítsd össze pár perc alatt.
Tipp: Óvatosan keverd, a sült padlizsán nagyon puha.
6
✓
Hagyd kihűlni a tálalásig.
Tipp: Az ízek hidegen simulnak össze igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g padlizsán
- 150 g szárzeller
- 1 fej vöröshagyma
- 400 g paradicsom (vagy konzerv)
- 50 g magozott zöld olívabogyó
- 30 g kapribogyó
- 1 ek méz
- 40 ml vörösborecet
- 4 ek olívaolaj
- 1 tk só