Caponata sült padlizsánnal és mézzel
A caponata Szicília egyik legnépszerűbb étele, amelyet eredetileg maradék zöldségekből és olívabogyóból készítettek. A sült padlizsánnal és mézzel készült változat a klasszikus recept modern újraértelmezése. A padlizsán sütése extra intenzív, karamellizált ízt ad, míg a méz különleges édes tónust visz az ételekbe – tökéletes kontraszt az ecet savanykás karakterével. Ahogy a méz beleolvad a forró paradicsomos szószba, a konyhát betölti az illatok gazdag keveréke. Ez az étel ideális hideg előételként, könnyű vacsoraként vagy egy mediterrán tál részeként. Tipp: friss ciabattával vagy akár grillezett polentával is tálalhatod. Technikai tanács: mindig forgasd át a padlizsánt sütés közben, hogy minden oldala egyenletesen süljön – ez garantálja az étel tökéletes textúráját.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A padlizsánt mosd meg, vágd 2 cm-es kockákra, locsold meg olívaolajjal, sózd meg, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
Ne halmozd túl a padlizsánt, hogy egyenletesen piruljon – ha szükséges, használd két tepsit.
2
Süsd a padlizsánt 25-30 percig, amíg aranybarna és kívül enyhén ropogós, belül puha lesz. Közben egyszer fordítsd át a darabokat.
A sült padlizsán intenzívebb ízt ad a caponatának, mint az olajban sütött változat.
3
Amíg sül a padlizsán, a paradicsomot forrázd, húzd le a héját, és aprítsd fel. A vöröshagymát szeleteld fel vékonyan.
A paradicsom héját könnyen lehúzhatod, ha keresztben bemetszed, és forró vízbe teszed pár másodpercre.
4
Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, és pirítsd meg benne a hagymát. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 10 percig, míg kissé sűrű szószt kapsz.
Ha a paradicsom túl sok levet enged, főzd nyitott fedővel, hogy elpárologjon.
5
Add a paradicsomos szószhoz az olívabogyót, kapribogyót, mézet és ecetet. Keverd el, és főzd még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A méz és ecet együttese különleges édes-savanyú egyensúlyt teremt – ízlés szerint állíthatod az arányt.
6
Add hozzá a megsült padlizsánt a serpenyő tartalmához, óvatosan forgasd össze. Sózd, borsozd, majd főzd további 5 percig alacsony lángon.
Óvatosan keverd, hogy a padlizsán ne törjön össze – inkább rázogasd a serpenyőt.
7
Vedd le a tűzről, hagyd langyosra hűlni, majd tálald friss kenyérrel vagy akár hidegen előételként.
Másnap még ízletesebb – tedd hűtőbe, és tálald szobahőmérsékleten a legjobb ízhatásért.
