Chateaubriand Steak
A Chateaubriand steak a francia konyha egyik ikonikus fogása, amelyet gyakran ünnepi alkalmakra készítenek. Nevét François-René de Chateaubriand, a híres francia író után kapta, aki a 19. században népszerűsítette ezt a különleges ételt. A vastag marhabélszín szeletek tökéletesen harmonizálnak a vaj, a friss fűszerek és a párolt zöldségek ízével. Ez az étel ideális választás egy elegáns vacsorához, amely mindenkit lenyűgöz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhabélszínt szobahőmérsékletűre hozd. Szórd meg mindkét oldalát sóval és borssal.
A szobahőmérsékletű hús egyenletesebben sül át.
2
Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat közepesen magas hőfokra. Tedd bele a bélszínt, és pirítsd meg mindkét oldalát 2-3 percig, hogy aranybarna kérget kapjon.
A magas hőfok és a rövid pirítás segít bezárni a hús szaftját.
3
Add hozzá a vajat, a zúzott fokhagymát, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Locsold meg a bélszínt a serpenyőben lévő olvasztott vajjal 1-2 percig.
A vajjal való locsolgatás (basting) még ízletesebbé és szaftosabbá teszi a húst.
4
Helyezd a bélszínt előmelegített sütőbe 180°C-on 10-12 percre, hogy medium rare állagú legyen. Hosszabb sütési idővel teljesen átsült állagot érhetsz el.
A sütési idő függ a hús vastagságától és a sütőd teljesítményétől. Használj húshőmérőt a pontos állag eléréséhez (medium rare: 52-54°C).
5
A sütés után pihentesd a húst alufóliába csomagolva 5-7 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a hús ne száradjon ki szeleteléskor.
6
Tálald a Chateaubriand steak-et vastag szeletekre vágva, párolt zöldségekkel és friss kenyérrel vagy burgonyapürével.
A bélszínt a rostokra merőlegesen szeleteld, hogy könnyebb legyen rágni.
