Chicharrón (ropogós sertéshús)
A Chicharrón a latin-amerikai konyha egyik legikonikusabb étele, amelyet különösen Peruban, Kolumbiában, Mexikóban és a Karib-térségben kedvelnek. A recept lényege a hosszú, lassú sütés, amely lehetővé teszi a zsír kisülését, majd a végső ropogós textúra elérését magas hőmérsékleten. A Chicharrón-t gyakran utcai árusok kínálják frissen sült formában, és ecettel vagy lime-mal fogyasztják. Ha egy igazán autentikus és ízletes sült sertéshúst szeretnél készíteni, ez a recept tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertéshas bőrét egy éles késsel sűrűn vagdosd be, hogy sütés közben egyenletesebben ropogósra süljön.
A bevagdosást végezd óvatosan, hogy ne vágd át a húst, csak a bőrt.
2
Egy tálban keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, őrölt köményt és a paprikát. Ezzel a keverékkel dörzsöld be a hús mindkét oldalát.
A fűszereket ízlés szerint variálhatod, használhatsz például chiliport is a pikánsabb ízért.
3
Helyezd a húst egy rácsos tepsire, majd hagyd a hűtőben pihenni legalább 4 órán keresztül, hogy a fűszerek jól átjárják.
Ha van rá időd, hagyd a húst akár egy éjszakán át is pácolódni a hűtőben, így még ízletesebb lesz.
4
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Helyezd a sertéshasat egy rácsos tepsire, és süsd kb. 2 órán át, hogy a zsír szépen kisüljön belőle.
A rács alá tegyél egy tepsit, amibe a kisülő zsír csepeg, így könnyebb lesz a sütő tisztítása.
5
Ezután emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra, és süsd további 30 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna lesz.
Figyeld a húst, mert a magas hőmérsékleten könnyen megéghet a bőr. Ha szükséges, takard le alufóliával.
6
Ha még ropogósabb állagot szeretnél, egy serpenyőben forrósítsd fel az olajat 180°C-ra, majd a sütőből kivett sertéshúst óvatosan helyezd az olajba, és süsd 3-5 percig, amíg teljesen ropogós lesz.
Az olajba helyezés nagyon óvatosan történjen, mert a húsban lévő nedvesség fröcskölhet!
7
Vedd ki az olajból, csepegtesd le, majd hagyd 5 percig pihenni.
A pihentetés segít, hogy a hús szaftosabb maradjon.
8
Szeleteld fel, és tálald frissen, ízlés szerint ecettel meglocsolva vagy lime szeletekkel kísérve.
A chicharrónt közvetlenül sütés után tálald, mert akkor a legropogósabb. Ha marad, légmentesen záródó edényben tárold, és sütőben melegítsd fel, hogy visszanyerje a ropogósságát.
