- Miért ázott el a tortilla?
- Valószínűleg túl sok szószt tettél alá, vagy nem sütötted elég magas hőfokon. A tortilla akkor marad jó állagú, ha a szósz inkább bevonja, nem pedig 'úsztatja'.
- Használhatok kukorica tortillát?
- Igen, az autentikusabb is, de azzal óvatosabban kell bánni, mert könnyebben törik tekeréskor. Érdemes olajban picit átmelegíteni előtte.
- Mit tegyek, ha nincs enchilada szósdom?
- Készíthetsz gyors változatot paradicsomszósz, chili por, kömény és egy kis húsleves alaplé összeforralásával.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Chicken Enchiladas
Ez a fogás a mexikói konyha egyik legzseniálisabb találmánya, ahol a maradékmentés találkozik a kényeztető ízekkel. A lényeg a textúrák játékában rejlik: a tortilla széle a forró sütőben ropogóssá válik, miközben a közepe magába szívja a fűszeres szószt és a hús szaftját, így belül vajpuha marad. Nemcsak egy egyszerű töltött tészta, hanem egy összesütött, szaftos rakottas élmény, ahol a sajt és a szósz eggyé válik a tésztával.
Hozzávalók
500
g
Főtt csirkehús (tépkedve, villával szálaira szedve)
8
db
Búzaliszt tortilla (közepes méretű)
400
ml
Enchilada szósz (vagy fűszeres paradicsomszósz)
200
g
Cheddar sajt (reszelve)
100
g
Tejföl
200
g
Fekete bab (konzerv, leöblítve)
150
g
Csemegekukorica (konzerv vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
20
ml
Olívaolaj
5
g
Őrölt római kömény
5
g
Chili por
5
g
Só
10
g
Friss koriander (szárastól aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (a töltelékhez)
- Hőálló tál vagy tepsi (kb. 20x30 cm)
- Spatula vagy fakanál
- Reszelő
- Tálalókanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, és dinszteld az apróra vágott hagymát üvegesre, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert a magas hőmérsékleten pillanatok alatt megkeseredhet (megég).
2
✓
Forgasd a serpenyőbe a tépett csirkehúst, a leöblített babot, a kukoricát, a római köményt, a chili port és a sót. Keverd össze alaposan, és melegítsd össze 3-5 percig, amíg a fűszerek illata felszáll.
Tipp: A fűszerek hevítése 'felébreszti' az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az ízük, mintha csak hidegen szórnád bele.
3
✓
Végy egy hőálló tálat, és kenj szét az alján egy vékony réteg (kb. 3-4 evőkanál) enchilada szószt.
Tipp: Ez a réteg megakadályozza, hogy a tortilla letapadjon és odaégjen a tál aljára sütés közben.
4
✓
Töltsd be a tortillákat: tegyél egy adag csirkés tölteléket a tészta közepére, szórd meg egy kevés sajttal, tekerd fel szorosan, és helyezd a tálba a hajtással lefelé. Ismételd, amíg a tál megtelik.
Tipp: Töltés előtt melegítsd át a tortillákat mikróban vagy serpenyőben pár másodpercig. A meleg tészta rugalmasabb, és nem fog kirepedni tekeréskor.
5
✓
Öntsd a maradék enchilada szószt egyenletesen a feltekert tortillák tetejére, ügyelve arra, hogy a szélekre is jusson.
Tipp: Ahol nem éri szósz a tésztát, ott a sütőben keményre száradhat. A cél, hogy a tészta magába szívja a szaftot.
6
✓
Szórd meg a tetejét bőségesen a maradék reszelt cheddar sajttal, majd told a forró sütőbe. Süsd 20-25 percig, amíg a sajt teljesen megolvad és bugyborékolva pirulni kezd.
Tipp: A sajt pirulása (Maillard-reakció) adja meg azt a jellegzetes, pörkölt ízt, amiért mindenki rajong.
7
✓
Tálalás előtt hagyd hűlni 5 percig, majd díszítsd tejföllel és friss korianderrel.
Tipp: A pihentetés alatt a szaftok kicsit visszasűrűsödnek, így szebben szeletelhető lesz az étel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Főtt csirkehús (tépkedve, villával szálaira szedve)
- 8 db Búzaliszt tortilla (közepes méretű)
- 400 ml Enchilada szósz (vagy fűszeres paradicsomszósz)
- 200 g Cheddar sajt (reszelve)
- 100 g Tejföl
- 200 g Fekete bab (konzerv, leöblítve)
- 150 g Csemegekukorica (konzerv vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 20 ml Olívaolaj
- 5 g Őrölt római kömény
- 5 g Chili por
- 5 g Só
- 10 g Friss koriander (szárastól aprítva)