- Miért repedt meg sütés közben?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem hagytál lyukat a gőznek. Szurkáld meg villával a tetejét!
- Lehet más gyümölccsel is?
- Abszolút! Almával vagy birssel is kiváló, csak a cukrot igazítsd a gyümölcs édességéhez.
- Hogyan tároljam?
- Légmentesen záródó dobozban 2-3 napig eláll, de langyosan a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilenai empanada de pera
Bár a neve Chilét idézi, ez a desszert a dél-amerikai konyha határtalan kreativitását dicséri. A 'körte empanada' lényege a kontraszt: a vajas, omlós tészta, ami szinte szétolvad a szádban, körbeöleli a fűszeres, sziruposra főzött körtekockákat. A töltelékben lévő gyümölcs nedvességét a keményítőben gazdag körte és a cukor karamellizálódása sűríti be, így harapáskor nem folyik ki, csak kényeztet.
Hozzávalók
4
db
Körte (kemény húsú fajta)
150
g
Kristálycukor
300
g
Finomliszt (szitálva)
100
g
Vaj (hideg, felkockázva)
1
csipet
Só
2
db
Tojás (1 a tésztába, 1 a kenéshez)
1
tk.
Friss citromlé
0.5
tk.
Őrölt szegfűbors
1
tk.
Sütőpor
2
ek.
Hideg víz (ha szükséges a tésztához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a tésztagyúráshoz
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató vagy egy nagyobb pohár széle (kb. 10-12 cm)
- Serpenyő a töltelékhez
- Sütőpapír és tepsi
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót és a sütőport. Dobd bele a hideg vajkockákat, és az ujjaid hegyével gyors mozdulatokkal morzsolgasd el, amíg nedves homok állagot kapsz.
Tipp: Fontos, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől, mert ezek a kis vajrögök teszik majd levelessé, omlóssá a tésztát sülés közben.
2
✓
Üss bele egy tojást a morzsás lisztbe. Gyúrd össze gyorsan. Ha nem áll össze gombóccá, adj hozzá kanalanként egy pici hideg vizet.
Tipp: Ne gyúrd túl, mert a lisztben lévő sikér megerősödik, és a tészta gumis, kemény lesz omlós helyett.
3
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi egyenletesen megszívják magukat nedvességgel, és a vaj visszadermed.
4
✓
Közben a körtéket hámozd meg, magházukat távolítsd el, és vágd őket apró, kb. fél centis kockákra.
Tipp: Az apró kockák hamarabb megpuhulnak és könnyebb velük tölteni a tésztát.
5
✓
Egy serpenyőbe tedd a körtét, a cukrot, a citromlevet és a szegfűborsot. Közepes lángon párold, amíg a körte megpuhul, és a leve sűrű sziruppá válik (kb. 10-15 perc). Hagyd teljesen kihűlni!
Tipp: Soha ne tölts forró tölteléket a hideg vajas tésztára, mert azonnal kiolvasztja a vajat, és eláztatja a tésztát.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A pihentetett tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: Ha ragad a nyújtófa, azt is lisztezd be vékonyan.
7
✓
Tegyél egy kanálnyi kihűlt tölteléket a körök közepére. Hajtsd félbe a tésztát, a széleit nyomkodd le az ujjaiddal, majd egy villával díszítsd és zárd le alaposan.
Tipp: A villás lenyomkodás nemcsak díszít, hanem 'összehegeszti' a tésztarétegeket.
8
✓
Kend meg a batyuk tetejét a másik, felvert tojással. Szurkáld meg a tetejüket villával 1-2 helyen, hogy a gőz távozni tudjon.
Tipp: A tojásfehérje és sárgája sülés közben gyönyörű, fényes mázat képez (Maillard-reakció).
9
✓
Süsd a forró sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Akkor jó, ha az alja is szépen megpirult.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Körte (kemény húsú fajta)
- 150 g Kristálycukor
- 300 g Finomliszt (szitálva)
- 100 g Vaj (hideg, felkockázva)
- 1 csipet Só
- 2 db Tojás (1 a tésztába, 1 a kenéshez)
- 1 tk. Friss citromlé
- 0.5 tk. Őrölt szegfűbors
- 1 tk. Sütőpor
- 2 ek. Hideg víz (ha szükséges a tésztához)