Chuchvara korianderrel
A chuchvara gyökerei egészen Közép-Ázsiáig, elsősorban Üzbegisztán és Türkmenisztán régióiba nyúlnak vissza, ahol a húsos tésztabatyuk kiemelt szerepet játszanak a tradicionális konyhában. Az étel népszerűsége abból is ered, hogy egyszerre tartalmas, ízgazdag és könnyen variálható. Technikai tanács: A tökéletes chuchvara titka a vékony, de nem túl törékeny tésztában és az aromás töltelék egyensúlyában rejlik. Ahogy a frissen főtt batyuk kibukkannak a fazék felszínére, a konyhát lassan betölti a vaj, a hús és a koriander illata. Ez az étel kiváló választás családi ebédekhez, ünnepi alkalmakhoz vagy egy különleges hétköznapi vacsorához. A joghurtos szósz frissessége tökéletesen kiegészíti a batyuk meleg, fűszeres karakterét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a tojást és fokozatosan a vizet, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Letakarva pihentesd 30 percig.
A pihentetés segít, hogy a tészta könnyebben nyújtható és nem szakad.
2
Közben készítsd el a tölteléket: a darált húst keverd össze az apróra vágott hagymával, az őrölt borssal és az aprított korianderrel.
A koriandert csak tálalás előtt vágd fel, hogy megőrizze frissességét és aromáját.
3
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen vékonyra, majd vágd kb. 5x5 cm-es négyzetekre. Minden négyzet közepére tegyél egy kis adag húsos tölteléket.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor a batyu könnyen kiszakadhat főzés közben.
4
Hajtsd a négyzetek sarkait össze, és formázz kis batyukat. Nyomd le a széleket, hogy jól záródjanak.
A szélek lezárásához nedvesítheted az ujjad, hogy jobban tapadjanak a tésztalapok.
5
Forralj vizet egy nagy fazékban, sózd meg, és adagokban főzd ki a chuchvarákat, míg feljönnek a víz felszínére – kb. 4–5 perc.
Ne zsúfold túl a fazekat, különben összeragadnak a tésztabatyuk.
6
Szűrd le, majd forró vajban forgasd meg enyhén, hogy fényesebb, ízesebb felületet kapjanak.
A vajba keverhetsz egy csipet füstölt paprikát is, ha különlegesebb ízvilágot szeretnél.
7
Tálaláskor locsold meg joghurtos fokhagymamártással: keverd össze a joghurtot reszelt fokhagymával és csipet sóval.
A fokhagymás joghurtot előre is elkészítheted, hogy jobban összeérjenek az ízek.
