Csicseriborsólisztes vegán quiche
A quiche eredetileg Franciaországból, egészen pontosan Lorraine régióból származik, ahol a klasszikus változat tojással és tejszínnel készül. A vegán változat csicseriborsóliszttel váltja ki ezeket az alapanyagokat, így is megőrizve a krémes állagot, miközben teljesen növényi alapú és gluténmentes. A csicseriborsólisztet már az ókori Indiában és a mediterrán térségben is használták sütéshez, sós ételekhez és lepényekhez. Ez az étel tökéletes választás lehet azok számára, akik egészségtudatosan étkeznek, vagy elkerülik az állati eredetű termékeket. Képzeld el, ahogy a frissen sült csicseriborsólisztes quiche illata betölti a konyhát, miközben szeleteled fel ebédre – a ropogós héj és a puha belső minden falatja kényeztet. A siker kulcsa, hogy a csicseriborsólisztet jól hidratáljuk és hagyjuk pihenni, hogy ne maradjon nyers ízű. Ne félj attól sem, hogy a zöldségek egy kis nedvességet engednek – csak párold le őket alaposan, és máris megelőzted a quiche túlzott ázását. Változatosan készíthető: adható hozzá gomba, paradicsom, vagy akár sült padlizsán is, attól függően, mi van otthon. Piknikre, uzsonnára vagy egy könnyű vacsorára is tökéletes választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Ez biztosítja, hogy a quiche egyenletesen süljön. Előmelegítés közben készíts elő egy 22-24 cm átmérőjű quiche vagy piteformát, és vékonyan olajozd ki.
A forma aljára sütőpapírt is vághatsz, így biztosan nem ragad le a quiche.
2
Egy nagy tálban keverd össze a csicseriborsólisztet, a vizet, a kurkumát, a sót, borsot és a bazsalikomot. Használj habverőt, hogy csomómentes, sima állagú masszát kapj. Hagyd pihenni 10 percet – ez segíti a liszt hidratálódását, és selymesebb lesz az állaga.
A kurkuma nem csak színt ad, de enyhe ízt is, de ha nem szereted, elhagyhatod. Pihentetés előtt kóstold meg a masszát, és ha szükséges, adj hozzá még fűszereket.
3
Közben aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát, a cukkinit, paprikát, és a spenótot. Ügyelj arra, hogy a zöldségek egyenletes méretűek legyenek, így egyszerre sülnek meg és nem áztatják el a masszát.
A zöldségek helyett használhatsz más zöldségeket is, például gombát, brokkolit vagy karfiolt. A spenótot érdemes a végén hozzáadni, hogy ne essen nagyon össze.
4
Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, majd pirítsd meg a vöröshagymát 2-3 percig, amíg üveges nem lesz. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd tovább még 1 percig. Ezalatt a zöldségek intenzívebb ízt kapnak.
A hagymát ne pirítsd túl, mert megkeseredhet. A fokhagymát a végén add hozzá, mert hamar megég.
5
Add hozzá a cukkinit, paprikát és a spenótot, majd párold 5-7 percig, míg kissé megpuhulnak, de nem esnek szét. Ha sok nedvességet engednek, főzd el a levet, hogy ne áztassa el a tésztát.
A zöldségeket ne főzd túl, mert a sütőben még puhulni fognak. Ha fagyasztott spenótot használsz, alaposan nyomkodd ki a vizet belőle.
6
Forgasd bele a párolt zöldségeket a csicseriborsólisztes keverékbe, majd öntsd bele az előkészített formába. Simítsd el a tetejét egy spatulával. Ez biztosítja az egyenletes sülést.
A formát ne töltsd túl, mert a quiche sütés közben megemelkedik. A tetejére szórhatsz szezámmagot vagy lenmagot.
7
Süsd a quiche-t 35-40 percig 180°C-on, amíg a teteje enyhén aranybarna nem lesz és a közepe szilárdnak tűnik. Tűpróbával ellenőrizheted – ha tisztán jön ki, kész!
Ha a teteje túl hamar barnul, takard le alufóliával. A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá.
8
Hagyd hűlni 10-15 percig a formában, így könnyebben szeletelhető lesz. Melegen és hidegen is tálalhatod, salátával kiváló!
Teljesen kihűtve könnyebben szeletelhető, és akár másnap is fogyasztható.
