Csirkemáj rizottó
A csirkemáj rizottó egy különleges fogás, amely az olasz konyha hagyományait ötvözi a csirkemáj gazdag ízvilágával. Ez a recept a krémes rizottó és az omlós csirkemáj tökéletes kombinációját kínálja, amely minden alkalomra ideális választás lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg a csirkemájat, távolítsd el az inakat és vágd kisebb darabokra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel.
A csirkemájat érdemes tejben áztatni 30 percre, hogy kevésbé legyen kesernyés az íze.
2
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a csirkemájat 3-4 percig, amíg minden oldala megpirul. Tedd félre.
Ne süsd túl a májat, mert kemény lesz! A cél, hogy kívül kérges legyen, belül pedig még rózsaszín.
3
Ugyanabban a serpenyőben olvaszd meg a vaj felét, és dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát, amíg áttetszővé válnak.
Alacsony lángon dinszteld a hagymát, hogy ne égjen meg, és ne legyen keserű.
4
Add hozzá a rizottó rizst, és pirítsd 1-2 percig, hogy a szemek bevonódjanak a vajjal. Öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd, hogy elpárologjon.
Fontos, hogy a rizst addig pirítsd, amíg a szemek üvegesek nem lesznek. A bor elpárologtatása intenzívebbé teszi az ízeket.
5
Fokozatosan add hozzá az alaplevet merőkanalanként, folyamatosan kevergetve. Minden adag alaplevet várj, hogy felszívódjon, mielőtt a következőt hozzáadod.
Az alaplevet tartsd forrón egy külön edényben, így a rizs egyenletesebben fog főni. A folyamatos kevergetés elengedhetetlen a krémes állag eléréséhez.
6
Amikor a rizs majdnem megpuhult, keverd hozzá a félretett csirkemájat, és főzd együtt további 5 percig.
Ne főzd túl a rizst, mert ragacsos lesz. A rizsnek 'al dente' állagúnak kell lennie.
7
Keverd bele a maradék vajat és a reszelt parmezánt, majd ízesítsd sóval, borssal. Szórd meg aprított petrezselyemmel, és azonnal tálald.
A vaj és a parmezán hozzáadásával a rizottó még krémesebb és gazdagabb lesz. Azonnal tálald, mert a rizottó hamar besűrűsödik.
