- Miért lett matt a csokimáz?
- Ha a csokoládét túlhevíted, vagy a tejszín túl forró, a kakaóvaj kicsapódhat. Keverj bele egy pici vajat a végén a fényért.
- A tészta nehéz, nem levegős.
- Valószínűleg túl sok lisztet vett fel dagasztáskor vagy nyújtáskor. Bánj csínján a lisztezéssel!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokimázas fánk
A fánkok királynője: a klasszikus, amit mindenki keres a pékség pultjában. A titok a kontrasztban rejlik: a tészta alig édes, puha és levegős, míg a máz roppanós (vagy sűrűn folyós), tömény csokoládé. Ez a recept egy gazdag ganache-t (tejszínes csokoládékrémet) használ bevonónak, ami sokkal elegánsabb és finomabb, mint az egyszerű cukormáz.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Cukor
5
g
Só
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Vaj (olvasztva)
2
db
Tojás
200
g
Jó minőségű étcsokoládé
100
ml
Habtejszín
50
g
Porcukor (opcionális díszítés)
500
ml
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Lábas
- Hőálló tál (csokihoz)
- Konyhai hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben kevés cukorral.
Tipp: Ha 10 perc alatt nem habosodik fel, az élesztő nem aktív, kezd újra frissel.
2
✓
Dagaszd be a tésztát a liszttel, sóval, maradék cukorral, tojással és vajjal. Legyen sima és rugalmas.
Tipp: A jó fánktészta lágy, szinte kicsit tapadós. Ha túl keményre gyúrod, a fánk fojtós lesz.
3
✓
Keleszd duplájára (kb. 60 perc).
Tipp: Meleg, párás helyen kel a legjobban.
4
✓
Nyújtsd, szaggasd, majd keleszd újra 30 percig.
Tipp: Ne hagyd ki a második kelesztést, ettől lesz könnyű a tészta sütés után.
5
✓
Süsd ki forró (170°C) olajban, majd itasd le.
Tipp: Akkor fordítsd meg, ha az alja már szép mogyoróbarna.
6
✓
A mázhoz forrósítsd fel a tejszínt (ne forrjon!), és öntsd a tálba tördelt csokoládéra. Hagyd állni 1 percig, majd keverd simára.
Tipp: Ezt hívják ganache-nak. A forró tejszín megolvasztja a csokit, a keverés pedig emulziót képez (a zsír és a kakaóvaj egyesül).
7
✓
Mártsd a kihűlt fánkok tetejét a csokiba, és hagyd dermedni rácson.
Tipp: Ha túl sűrű a máz, melegítsd vissza picit gőz felett.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Cukor
- 5 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 2 db Tojás
- 200 g Jó minőségű étcsokoládé
- 100 ml Habtejszín
- 50 g Porcukor (opcionális díszítés)
- 500 ml Olaj