Csokoládékrémes cannoli
A cannoli, azaz „kis cső” eredetileg Szicília egyik legikonikusabb édessége. A klasszikus ricottás verzió mellett ma már rengeteg változat létezik – a csokoládékrémes cannoli az egyik legnépszerűbb modern változat. A krémes csokoládétöltelék és a ropogós tésztahéj tökéletes harmóniát alkot. Ez a változat kiváló ünnepi desszert, de egy különleges vacsora méltó zárása is lehet. A töltelék akár előre is elkészíthető, így időt spórolhatunk a tálalásnál. Ha igazán különleges élményre vágysz, reszelhetsz kevés narancshéjat vagy fahéjat is a csokikrémbe. Tipp: A tészta formázásakor fontos, hogy a cannoli formákat jól zárjuk le – ellenkező esetben sütés közben kinyílnak. A tölteléket mindig csak közvetlenül tálalás előtt adagold bele, hogy a roppanós héj megmaradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és egy csipet sót. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort. Gyúrd össze a hozzávalókat sima, rugalmas tésztává, majd takard le, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig. A pihentetés segít abban, hogy könnyebben formázható legyen a tészta.
A fehérbor helyett használhatsz egy kevés ecetet is, ez is segít a tészta rugalmasságában. A tésztát alaposan dolgozd össze, hogy ne maradjanak benne vajdarabok.
2
A töltelékhez melegítsd fel a tejszínt egy kisebb edényben, de ne forrald. Vedd le a tűzről, majd add hozzá az apróra vágott étcsokoládét, és keverd addig, amíg teljesen felolvad. Add hozzá a vanília kivonatot és a porcukrot. Hagyd hűlni, majd tedd a hűtőbe, amíg sűrű, krémes állagú nem lesz.
A tejszínt alacsony lángon melegítsd, hogy ne égjen le. A csokoládét folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon. Ha a krém túl hígnak tűnik, adj hozzá egy kevés porcukrot. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés tejszínt.
3
A tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen vékonyra, majd vágj belőle kb. 10x10 cm-es négyzeteket. Tekerd fel a négyzeteket fém cannoli formákra, a széleket enyhén nedvesítsd be, és nyomd össze, hogy sülés közben ne nyíljanak szét.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, hogy a cannoli héja ropogós legyen. A széleket alaposan nyomd össze, hogy a tészta ne nyíljon szét sülés közben. Ha nincs cannoli formád, akkor vastagabb alufóliából is készíthetsz.
4
Melegítsd fel az olajat egy mély lábasban 180°C-ra. A hőfokot hőmérővel érdemes ellenőrizni. Süsd a cannolikat aranybarnára, majd tedd papírtörlőre lecsepegni. Amikor kihűltek, óvatosan húzd le a formáról.
Az olaj hőmérsékletének pontosnak kell lennie, hogy a cannoli héja egyenletesen süljön. Ha az olaj túl forró, a tészta megég, ha túl hideg, akkor megszívja magát olajjal. A cannolikat óvatosan húzd le a formáról, nehogy eltörjenek.
5
Töltsd meg a kihűlt cannoli héjakat a csokoládékrémmel habzsák segítségével. Mindkét végén töltsd meg, hogy szépen kitöltse a belsőt is. A krémnek sűrűnek, de könnyen adagolhatónak kell lennie.
A cannolikat közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a héj ropogós maradjon. Ha nincs habzsákod, akkor egy zacskó sarkát kivágva is töltheted a cannolikat.
6
Tálalás előtt szórd meg porcukorral. Díszítés nem szükséges – a krémes töltelék és a ropogós héj önmagában is tökéletes élményt nyújt. Frissen tálald, hogy a tészta ne ázzon el.
A cannolikat frissen tálald, hogy a héj ropogós maradjon. Ha előre elkészíted, a héj megpuhul.
