Dana Şiş (Marha Şiş)
A Dana Şiş – vagyis a marhahúsból készült török nyárs – a tradicionális török grillkultúra egyik ikonikus eleme. A \'dana\' szó marhát jelent, a \'şiş\' pedig nyársat, így a név máris elárulja az étel lényegét: zamatos marhahús pácolva, nyársra húzva, majd grillen tökéletesre sütve. A citromos-olívaolajos pác gyengéden puhítja a hús rostjait, a fokhagyma és fűszerek pedig mélységet adnak az ízeknek. A grillezés során a hús kívül enyhén kérgesedik, míg belül szaftos marad – ez a tökéletes egyensúly. Tipp: A Dana Şiş kiváló választás hétvégi grillpartira vagy különleges családi vacsorára. Ha szeretnéd, kínálj mellé csípős paprikás mártást vagy friss uborkás joghurtos dipet – ez tovább fokozza a keleti élményt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, zúzott fokhagymát, citromlevet, őrölt pirospaprikát, köményt, sót és borsot. Alaposan összekeverjük, majd letakarva hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Tipp: A legjobb íz eléréséhez pácoljuk egy éjszakán át.
A pácoláshoz használjunk légmentesen záródó edényt vagy zacskót, hogy a hús mindenhol érintkezzen a páccal.
2
A pácolt húsdarabokat fém nyársra húzzuk, lazán elosztva. Tipp: Ügyelj rá, hogy a húsdarabok ne legyenek túl szorosan egymáson, különben nem sülnek át egyenletesen.
Ha fa nyársat használunk, áztassuk vízbe legalább 30 percre sütés előtt, hogy ne égjenek meg a grillen.
3
Grillen vagy grillserpenyőben, közepes-magas hőfokon sütjük a nyársakat 10–12 percig, oldalanként 3–4 percig, amíg a hús kívül szépen megpirul, belül pedig puha marad.
A hús vastagságától függően változhat a sütési idő. Érdemes húshőmérőt használni, a marha ideális belső hőmérséklete medium-rare esetén 54-57°C.
4
A paradicsomot, kaliforniai paprikát és lila hagymát nagyobb darabokra vágjuk, enyhén megolajozzuk, és pár perc alatt grillezzük, míg enyhén karamellizálódnak.
A zöldségeket forgassuk gyakran, hogy egyenletesen süljenek meg és ne égjenek meg.
5
A lapos kenyereket megmelegítjük sütőben vagy serpenyőben. Tipp: Takarjuk le meleg konyharuhával, hogy puhák maradjanak.
A lapos kenyér helyett használhatunk pitát vagy tortillát is.
6
Tálalás: a sült nyársakat grillezett zöldségekkel, friss salátával és meleg lapos kenyérrel kínáljuk. Joghurtos vagy csípős mártogatós is remekül illik hozzá.
A tálalásnál használhatunk friss fűszernövényeket, például petrezselymet vagy mentát.
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, zúzott fokhagymát, citromlevet, őrölt pirospaprikát, köményt, sót és borsot. Alaposan összekeverjük, majd letakarva hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Tipp: A legjobb íz eléréséhez pácoljuk egy éjszakán át.
A pácoláshoz használjunk légmentesen záródó edényt vagy zacskót, hogy a hús mindenhol érintkezzen a páccal.
2
A pácolt húsdarabokat fém nyársra húzzuk, lazán elosztva. Tipp: Ügyelj rá, hogy a húsdarabok ne legyenek túl szorosan egymáson, különben nem sülnek át egyenletesen.
Ha fa nyársat használunk, áztassuk vízbe legalább 30 percre sütés előtt, hogy ne égjenek meg a grillen.
3
Grillen vagy grillserpenyőben, közepes-magas hőfokon sütjük a nyársakat 10–12 percig, oldalanként 3–4 percig, amíg a hús kívül szépen megpirul, belül pedig puha marad.
A hús vastagságától függően változhat a sütési idő. Érdemes húshőmérőt használni, a marha ideális belső hőmérséklete medium-rare esetén 54-57°C.
4
A paradicsomot, kaliforniai paprikát és lila hagymát nagyobb darabokra vágjuk, enyhén megolajozzuk, és pár perc alatt grillezzük, míg enyhén karamellizálódnak.
A zöldségeket forgassuk gyakran, hogy egyenletesen süljenek meg és ne égjenek meg.
5
A lapos kenyereket megmelegítjük sütőben vagy serpenyőben. Tipp: Takarjuk le meleg konyharuhával, hogy puhák maradjanak.
A lapos kenyér helyett használhatunk pitát vagy tortillát is.
6
Tálalás: a sült nyársakat grillezett zöldségekkel, friss salátával és meleg lapos kenyérrel kínáljuk. Joghurtos vagy csípős mártogatós is remekül illik hozzá.
A tálalásnál használhatunk friss fűszernövényeket, például petrezselymet vagy mentát.
