Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Dana Şiş marhahús nyárs grillezett zöldségekkel és lapos kenyérrel tálalva
Pácolt marhahús grillezve nyárson, zöldségekkel és friss salátával

Dana Şiş (Marha Şiş)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A 'Şiş' (ejtsd: sis) nyársat jelent, a 'Dana' pedig borjút vagy növendék marhát. A török konyha mestere a húsok pácolásának: nem nyomják el a hús ízét, inkább kiemelik azt. A savas közeg (citrom) és az olaj kombinációja nemcsak ízesít, hanem kémiai úton puhítja is a húst, így a végeredmény vajpuha, de mégis harapható textúra lesz. A parázs (vagy forró grill) füstös aromája pedig elengedhetetlen része az élménynek.
🕒 Előkészítés 2 óra 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Török

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Fém vagy fa nyársak: a sütéshez (fát áztasd be!).
  • Grillrács vagy bordázott serpenyő: a sütéshez.
  • Ecset: a hús kenegetéséhez.

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolajat, citromlevet, zúzott fokhagymát és a fűszereket (paprika, kömény, bors). A sót még NE tedd bele! Forgasd bele a kockázott húst, takard le, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára (de legjobb egy éjszakára).

Tipp: A só vizet von el a hústól (ozmózis), így ha a pácolás elején sózod, kiszáradhat. Sózni közvetlenül sütés előtt érdemes. A citromlé savassága viszont bontja a fehérjéket, puhítva a rostokat.
2 ✓

Ha fa nyársat használsz, áztasd vízbe 30 percre. Húzd a húst a nyársakra, ne túl szorosan, hogy a hő mindenhol érje.

Tipp: A vizes fa nem gyullad meg a grillen.
3 ✓

A paradicsomot, paprikát és hagymát vágd nagyobb darabokra (amiket szintén nyársra húzhatsz, vagy süthetsz rácson).

Tipp: A zöldségeknek kevesebb idő kell, mint a húsnak, ezért érdemes külön nyársra tenni őket.
4 ✓

Közvetlenül sütés előtt sózd meg a húsnyársakat. Tedd őket a forró grillre vagy serpenyőbe. Süsd oldalanként 3-4 percig (összesen 10-12 perc).

Tipp: Ne mozgasd folyton! Hagyd, hogy kialakuljon a barna kéreg (pörzsanyag), akkor magától elválik a rácstól.
5 ✓

Az utolsó percekben tedd a rácsra a zöldségeket és a lapos kenyeret is, hogy átmelegedjenek és kapjanak egy kis füstös ízt.

Tipp: A meleg kenyér jobban tekerhető és finomabb.
6 ✓

Tálaláskor a húst húzd le a nyársról a kenyérre, halmozd mellé a sült zöldségeket és a friss salátát.

Tipp: Kínálj mellé joghurtot vagy csípős szószt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rágós a marha?
Vagy túl sütötted (kiszáradt), vagy túl öreg volt a hús és nem pácoltad eleget. A marhát ne süsd 'well-done'-ra, mert cipőtalp lesz!
Milyen húsrészt vegyek?
A hátszín vagy a bélszín a legjobb nyársnak. A lábszár túl inas, az pörköltnek való.

Hozzávalók

  • 600 g Marhahús (hátszín vagy comb, 3x3 cm kockákra vágva)
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 2 ek. Friss citromlé
  • 1 tk. Őrölt pirospaprika
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 4 db Lapos kenyér (Lavash vagy Pita)
  • 2 db Paradicsom
  • 1 db Kaliforniai paprika (zöld)
  • 1 db Lila hagyma
  • 100 g Jégsaláta vagy Fejes saláta