Duck Gyoza – pekingi stílusú kacsával
A Duck Gyoza a klasszikus japán gyoza és a pekingi sült kacsa találkozása. Ez a fúziós étel ötvözi a japán precizitást és a kínai ízek gazdagságát: a ropogósra sült, majd párolt tésztabatyu belsejében ízgazdag kacsahús, hoisin szósz és friss zöldségek lapulnak. A pekingi kacsa évszázados hagyománnyal bír a kínai császári konyhában, míg a gyoza Japán egyik legnépszerűbb éttermi és otthoni fogása. Ebben a változatban a kacsahús karakteres, enyhén édeskés ízét a hoisin szósz és a szezámolaj mélyíti tovább, míg az újhagyma és gyömbér frissíti az összhatást. Különleges alkalmakra ajánljuk, akár elegáns előételként, akár főfogásként. A szójaszószos vagy citrusos hoisin mártogató még izgalmasabbá teszi ezt a keleti ízvilágú kreációt. Minden falat gazdag, szaftos és emlékezetes.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsahúst tépd apró darabokra, majd egy tálban keverd össze a kínai kellel, újhagymával, fokhagymával, gyömbérrel, hoisin szósszal és szezámolajjal. Jól dolgozd össze, hogy egységes állagú tölteléket kapj. TIPP: Ha a kacsabőr ropogós, aprítsd bele – még intenzívebb lesz az íz.
Ha nincs kínai kel, használhatsz helyette fehér káposztát, de előtte sózd be és hagyd állni 15 percig, majd nyomkodd ki a levét.
2
Tölts egy-egy teáskanálnyi tölteléket minden gyoza lap közepére. Vizezd meg a széleket, hajtsd félbe, és csípd össze csipkésen. Figyelj arra, hogy a töltelék ne kerüljön a zárófelületre.
A csipkés szél kialakításához használhatsz egy erre a célra készült eszközt, vagy kézzel is megpróbálhatod. A lényeg, hogy a szélek jól zárjanak.
3
Forrósíts olajat egy serpenyőben, helyezd bele a gyozákat, és süsd őket 2-3 percig, míg az aljuk aranybarnára pirul.
A gyozákat ne tedd túl sűrűn a serpenyőbe, mert akkor nem tudnak egyenletesen pirulni.
4
Öntsd hozzá a vizet, fedd le, és párold 5 percig, hogy a tészta átfőjön és a gőz átjárja a tölteléket. Ezután vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig ropogósra.
A víz mennyisége függ a serpenyő méretétől és a gyozák számától. A lényeg, hogy a gőzben párolódjanak, de ne ússzanak a vízben.
5
Tálald szójaszószos vagy hoisin alapú mártogatóval, megszórva friss újhagymával. TIPP: Egy kevés narancshéj vagy csípős szósz a mártogatón új szintre emeli az élményt.
A mártogatóhoz adhatsz egy kevés rizsecetet is, ami kellemes savanykás ízt kölcsönöz neki.
