- Miért csíp a nyelvem?
- Ez a bromelain enzim hatása ('a gyümölcs visszaharap'). A forró felöntőlé részben inaktiválja, de a nyersesség megmarad.
- Használhatok konzervet?
- Soha! A konzerv ananász már hőkezelt, puha és túl édes. A végeredmény pépes lenne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú ananász
A friss ananász savanyítása egy merész, de kifizetődő kísérlet. A gyümölcs természetes édessége és az ecet savassága mellé a csillagánizs és szecsuáni bors egzotikus, zsibbasztóan friss jegyeket hoz. Ez a savanyúság a zsíros sertéshúsok (pl. császárhús) vagy kacsasültek tökéletes ellenpontja, mivel az ananászban lévő bromelain enzim segíti a fehérjék emésztését.
Hozzávalók
500
g
ananász (friss, pucolt)
250
ml
rizsecet (vagy almaecet)
250
ml
víz
80
g
kristálycukor
2
db
csillagánizs
1
tk.
szecsuáni bors (egész)
1
tk.
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sterilizált befőttesüvegek
- Lábas a felöntőléhez
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
Az ananászt vágd falatnyi kockákra, a torzsáját (a kemény közepét) távolítsd el. Tömörítsd az üvegbe.
Tipp: A torzsa túl rostos és kemény, rontaná az élvezeti értéket.
2
✓
A lábasban forrald össze a vizet, ecetet, cukrot, sót és a fűszereket. Keverd, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Tipp: A forró, fűszeres gőz jelzi, hogy az aromák felszabadultak.
3
✓
Öntsd a forró levet az ananászra.
Tipp: A forró folyadék enyhe hőkezelést ad (blansírozás), ami stabilizálja az állagot és megállítja az oxidációt.
4
✓
Zárd le, hagyd kihűlni, és tedd hűtőbe legalább 24 órára.
Tipp: Az ozmózis (anyagcsere a sejtmembránon keresztül) időigényes: a cukor befelé, a víz kifelé vándorol.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g ananász (friss, pucolt)
- 250 ml rizsecet (vagy almaecet)
- 250 ml víz
- 80 g kristálycukor
- 2 db csillagánizs
- 1 tk. szecsuáni bors (egész)
- 1 tk. só