- Miért nem lett leveles?
- Valószínűleg a vaj beleolvadt a tésztába nyújtás közben. Mindig hideg eszközökkel és hideg alapanyagokkal dolgozz!
- Kifolyt a lekvár.
- Használj sütésálló lekvárt, vagy ne tegyél bele túl sokat. A hajtásnál jól zárd le a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Erdei gyümölcsös croissant
A croissant készítése türelemjáték, de a végeredmény minden percet megér. Ez a recept a klasszikus vajas tésztát bolondítja meg egy fanyar, erdei gyümölcsös töltelékkel. A technika alapja a tészta és a vaj rétegezése (laminálás), ami sütés közben látványosan megemelkedik. A gyümölcslekvár intenzív íze pedig megtöri a vaj zsírosságát, tökéletes egyensúlyt teremtve.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
g
Vaj (min. 82%, hideg lap)
250
ml
Hideg tej
50
g
Cukor
25
g
Friss élesztő
150
g
Erdei gyümölcs lekvár (sűrű, sütésálló)
1
csipet
Só
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa (nélkülözhetetlen)
- Hűtőszekrény
- Sütőpapír
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el az alaptésztát (detrempe): a lisztet, cukrot, sót, élesztőt és a tejet gyúrd össze közepesen kemény tésztává. Csomagold be és tedd hűtőbe 1 órára.
Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen, hogy a vaj ne olvadjon bele a következő lépésnél.
2
✓
A hideg vajat két sütőpapír között nyújtsd négyzet alakúra. A tésztát nyújtsd ki akkorára, hogy be tudd csomagolni a vajat. Helyezd rá a vajat, csomagold be.
Tipp: A vaj és a tészta keménysége legyen hasonló.
3
✓
Nyújtsd ki a csomagot hosszú téglalappá, majd hajtsd háromba (mint egy levelet). Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: Ez az első szimpla hajtás. A pihentetés ellazítja a sikért.
4
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtást még kétszer (összesen 3 hajtás), köztük mindig 30-40 perc hűtéssel.
Tipp: Ha a tészta ellenáll és visszaugrik, pihentesd tovább. Ne erőltesd.
5
✓
Az utolsó pihentetés után nyújtsd ki a tésztát 4 mm vastagra, vágj háromszögeket. Tegyél egy kiskanál lekvárt a szélesebb végére, és tekerd fel.
Tipp: A lekvárt ne kend szét, maradjon egy kupacban a tészta közepén.
6
✓
Keleszd sütőpapíros tepsin 1-1,5 órát szobahőmérsékleten, amíg duplájára nő és remegős lesz. Kend meg tojással.
Tipp: Ne keleszd túl meleg helyen (28°C felett), mert a vaj kiolvad a rétegekből!
7
✓
Süsd 200°C-on 5 percig, majd csökkentsd a hőt 180°C-ra és süsd további 15 percig aranybarnára.
Tipp: A kezdeti hősokk ('lift') emeli meg a rétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 g Vaj (min. 82%, hideg lap)
- 250 ml Hideg tej
- 50 g Cukor
- 25 g Friss élesztő
- 150 g Erdei gyümölcs lekvár (sűrű, sütésálló)
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás (kenéshez)