Escabeche csirkéből
Az escabeche egy hagyományos latin-amerikai étel, amelyet sokféle húsból készítenek. A csirke escabeche különösen népszerű, mert a fűszeres és savanyú ízek tökéletesen kiemelik a csirke ízét. Az ételt a spanyol gyarmatosítók hozták a régióba, és azóta is az egyik legkedveltebb étel. Az escabeche készítése során a csirkecombok a fűszeres, savanyú szószban puhulnak meg, ami különleges ízt ad neki. Tálalható friss kenyérrel vagy rizzsel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat sózd, borsozd, majd egy serpenyőben olívaolajon mindkét oldalukat süsd aranybarnára. A csirkecombokat tedd félre.
A csirkecombok bőrét ne távolítsd el, mert a sütés közben a bőr segít, hogy a hús megőrzi a szaftosságát.
2
A sárgarépát és a zöld paprikát szeleteld fel vékony csíkokra, a vöröshagymát és fokhagymát pedig finomra vágd.
A zöld paprikát és a sárgarépát érdemes egyforma méretűre szeletelni, hogy az egyenletesen sülhessen.
3
A serpenyőben maradt olajon pirítsd meg a vöröshagymát és fokhagymát, amíg üveges nem lesz. Ezt követően add hozzá a sárgarépát és a zöld paprikát, és pirítsd őket pár percig.
Ne pirítsd túl a zöldségeket, mert az ízük megkeseredhet. Csak egy-két percig pirítsd, hogy roppanósak maradjanak.
4
Öntsd hozzá a fehérborecetet és a vizet, majd add hozzá a babérlevelet, köményt, és forrald fel.
A fehérborecet adja meg a savanyú ízt, ami az escabeche jellegzetessége. Az ecet mennyiségét ízlés szerint növelheted vagy csökkentheted.
5
Miután a lé felforrt, tedd vissza a csirkecombokat, és főzd őket alacsony hőmérsékleten 30-40 percig, amíg a hús megpuhul és átveszi az ízeket.
Ha a csirkecombok nem férnek el a serpenyőben, inkább dolgozz két adagot.
6
Amikor a csirke elkészült, vedd le a tűzről, és hagyd állni a szószban 10-15 percig, hogy az ízek még jobban összeérjenek.
Az escabeche a legjobb, ha egy-két órát pihen a hűtőben, mert így az ízek teljesen összeérnek.
7
Tálald a csirkecombokat a zöldséges szósszal, és friss kenyérrel vagy rizzsel.
