Fehér csokoládés macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A fehér csokoládés változat egy különleges desszert, mely a csokoládé krémességét és a finom, ropogós héjat ötvözi. Ez a macaron ideális választás azoknak, akik kedvelik a finom, édes csokoládéval töltött édességeket. A fehér csokoládés macaronok tökéletesek egy elegáns desszerthez, vagy egy kis édességre vágyóknak egy tea vagy kávé mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A pontos mérés nagyon fontos a macaronok sikeréhez! Használj digitális mérleget.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
A szitálás elengedhetetlen a sima felületű macaronokhoz.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és ne kerüljön bele sárgája. A habverő tiszta és zsírmentes legyen.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
A keverés technikája kulcsfontosságú! Alulról felfelé, forgatva keverd, amíg a massza szalagszerűen nem folyik.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
Használj sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretűek legyenek a macaronok.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
Ez a lépés elengedhetetlen a macaronok jellegzetes "lábának" kialakulásához. Érintsd meg a tetejüket, ha nem ragad, akkor jó.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rájuk! Ha légkeveréses a sütőd, csökkentsd a hőfokot 140°C-ra.
8
A fehér csokoládés töltelékhez a fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal és a tejszínnel, hogy sima ganache-t kapj.
A fehér csokoládé könnyen megég, ezért figyelj rá olvasztás közben.
9
Keverd simára a ganache-t, majd hagyd kihűlni.
A ganache-t hűtőben hűtsd le, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a fehér csokoládé ganache-sal, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A ganache-t habzsákból könnyebb a macaronokra nyomni.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
Hűtőben tárold a macaronokat, amíg az ízek összeérnek.
