Fekete ribizlis bagel
A fekete ribizlit régóta használják sütemények és pékáruk ízesítésére, különleges, kissé fanyar aromája miatt. Ez a bagel egy édes és enyhén savanykás csavar a hagyományos receptben, amely tökéletes reggelire vagy uzsonnára. A fekete ribizli nemcsak ízletes, hanem tele van antioxidánsokkal és vitaminokkal is. A bagel forró mézes vízben való előfőzése biztosítja a tökéletes állagot, míg a fekete ribizli természetes édességet ad hozzá. Ha szereted a különleges ízkombinációkat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Ügyelj arra, hogy a só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert az gátolhatja a kelést.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a bagel könnyebb és levegősebb legyen.
2
A langyos vízhez add hozzá a mézet, majd keverd el, amíg teljesen feloldódik.
A víz hőmérséklete legyen kb. 30-35°C. Ha túl forró, az megöli az élesztőt, ha túl hideg, az élesztő nem aktiválódik megfelelően.
3
Öntsd a mézes vizet a lisztes keverékhez, és kezdd el összedolgozni egy fakanállal vagy kézzel, amíg egy ragacsos tésztát kapsz.
Ne ijedj meg, ha a tészta ragacsos. A dagasztás során ez változni fog.
4
Dagaszd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas lesz. A dagasztás közben óvatosan dolgozd bele a fekete ribizlit, hogy ne törjenek szét teljesen a bogyók.
A tésztát lisztezett felületen dagaszd, és ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet. A ribizlit a dagasztás vége felé add hozzá, hogy minél kevesebb törjön össze.
5
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hely a kikapcsolt sütő, amibe előzőleg forró vizet tettél egy hőálló edényben. Ez biztosítja a megfelelő hőmérsékletet és páratartalmat.
6
Ha megkelt a tészta, oszd fel 8 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócokat. Mindegyik gombócot lapítsd ki, majd az ujjaddal készíts egy lyukat a közepébe, és formázd meg a bageleket.
A gombócokat érdemes mérleggel kimérni, hogy egyforma méretűek legyenek. A lyuk ne legyen túl kicsi, mert a sütés során összezáródhat.
7
Hagyd pihenni a bagel formázott darabjait további 15 percig, miközben egy nagy lábosban vizet forralsz egy evőkanál mézzel.
A mézes víz segít abban, hogy a bagelek szép színt kapjanak sütés közben.
8
A bageleket egyenként főzd meg a mézes vízben 30 másodpercig mindkét oldalukon, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A főzés során a bagelek feljönnek a víz tetejére. Ne főzd őket túl sokáig, mert kemények lesznek.
9
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd 18-20 percig, amíg aranybarnák és enyhén ropogósak lesznek.
A sütő aljába tegyél egy vízzel teli edényt, hogy gőz keletkezzen. Ez segít abban, hogy a bagelek belül puhák, kívül pedig ropogósak legyenek.
10
Hagyd hűlni legalább 10 percig, majd tálald vajjal vagy extra fekete ribizlivel megszórva.
A frissen sült bagel a legfinomabb, de ha marad, légmentesen záródó dobozban tárold, hogy ne száradjon ki.
