- A ribizli elszínezte az egész tésztát, ez baj?
- Nem, ez természetes. A gyümölcs leve dagasztáskor kiszabadulhat, lila árnyalatot adva a tésztának.
- Használhatok fagyasztott ribizlit?
- Igen, de ne olvaszd ki teljesen, keverd bele fagyosan, így kevésbé maszatol.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fekete ribizlis bagel
Ez a bagel a klasszikus recept gyümölcsös átértelmezése, ahol a tésztába kevert fekete ribizli sötétlila pöttyökkel és fanyar ízrobbanásokkal gazdagítja a péksüteményt. A fekete ribizli magas pektintartalma és savassága különleges textúrát ad a tésztának, miközben a mézes főzővíz gondoskodik a jellegzetes, fényes külsőről. Tökéletes választás krémsajttal, ami lágyítja a gyümölcs intenzív karakterét.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
7
g
Szárított élesztő
250
ml
Langyos víz
30
g
Méz (a tésztába)
1
ek
Méz (a főzővízbe)
5
g
Só
120
g
Friss fekete ribizli (száraz)
20
g
Kristálycukor
30
g
Vaj (olvasztva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Lábas a főzéshez
- Sütőlemez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben oldd fel a 30g mézet, majd szórd bele az élesztőt, és hagyd 5 percig pihenni, amíg habosodni nem kezd.
Tipp: Az élesztőgombák a méz cukortartalmából nyerik az energiát az ébredéshez.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval és a cukorral egy tálban, majd öntsd hozzá az élesztős vizet és az olvasztott vajat. Gyúrd össze, amíg a tészta elválik az edény falától.
Tipp: A vaj zsiradéka puhábbá teszi a tészta bélzetét, kevésbé lesz rágós, mint a vizes bagel.
3
✓
Borítsd lisztezett felületre, és dagaszd 8-10 percig, amíg rugalmas lesz. A ribizlit csak az utolsó percben, óvatos mozdulatokkal dolgozd bele, hogy ne törjön össze nagyon.
Tipp: Ha túl korán teszed bele a gyümölcsöt, a savas lé gátolhatja a sikérváz kialakulását.
4
✓
Keleszd a tésztát letakarva, meleg helyen kb. 60 percig, amíg duplájára nő.
Tipp: Huzatmentes helyet válassz, mert a tészta 'megfázhat', ami lassítja a kelést.
5
✓
Oszd a tésztát 8 részre, formázz gombócokat, majd lyukaszd ki a közepüket. Takard le őket, és pihentesd még 15 percig, miközben vizet forralsz.
Tipp: A második pihentetés alatt a tészta ellazul, és visszanyeri a formáját.
6
✓
A forrásban lévő vízhez adj egy evőkanál mézet. Főzd a bageleket oldalanként 30 másodpercig, majd csepegtesd le.
Tipp: A mézes fürdő karamellizálódik sütéskor, ettől lesz szép barna a héj.
7
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, és 200°C-ra előmelegített sütőben süsd 18-20 percig. A sütő aljába tehetsz egy edény vizet a gőzösítéshez.
Tipp: A gőz segít, hogy a bagel tovább tudjon növekedni a sütőben, mielőtt a héja megkeményedne.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 7 g Szárított élesztő
- 250 ml Langyos víz
- 30 g Méz (a tésztába)
- 1 ek Méz (a főzővízbe)
- 5 g Só
- 120 g Friss fekete ribizli (száraz)
- 20 g Kristálycukor
- 30 g Vaj (olvasztva)