Fesenjan
A Fesenjan a perzsa konyha egyik legjellegzetesebb fogása, amelyet általában ünnepi alkalmakkor vagy különleges vendégségek alkalmával szolgálnak fel. A gazdag diós és gránátalmás mártás különleges ízvilága teszi ezt az ételt igazán emlékezetessé. Eredete az ókori Perzsiába nyúlik vissza, ahol a gránátalma az élet és a termékenység szimbóluma volt. Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan harmonizálhatnak a savanykás és édes ízek egy fogásban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkehúst tisztítsd meg, és darabold kisebb részekre. Ízesítsd sóval és borssal.
A comb és a mell vegyesen a legjobb, de használhatsz csak combot is, mert az szaftosabb.
2
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg a csirkehúst, amíg aranybarna nem lesz. Tedd félre.
Ne tedd tele a serpenyőt, mert akkor a hús párolódni fog ahelyett, hogy pirulna. Inkább több részletben pirítsd.
3
Az apróra vágott vöröshagymát pirítsd meg ugyanabban a serpenyőben, amíg üveges lesz.
A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg, mert keserű ízt adhat az ételnek.
4
Add hozzá az őrölt diót, és kevergetve pirítsd 1-2 percig, hogy az illatok felszabaduljanak.
Vigyázz, a dió könnyen megég! Folyamatosan kevergesd, és ne hagyd magára.
5
Keverd hozzá a kurkumát és a fahéjat, majd öntsd hozzá a gránátalmaszirupot és az alaplevet. Forrald fel.
Ha nincs gránátalmaszirupod, használhatsz gránátalma levet és egy kis citromlevet, de a szirup adja a legautentikusabb ízt.
6
Helyezd vissza a csirkehúst a mártásba, és lassú tűzön főzd 40-50 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és a mártás besűrűsödik.
Fontos, hogy lassú tűzön főzd, mert így a hús omlós lesz, és a mártás szépen besűrűsödik. Ha túl gyorsan forralod, a mártás szétválhat.
7
Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd további sóval, borssal vagy egy kis cukorral az ízek kiegyensúlyozásához.
A Fesenjan íze édes-savanyú-sós. Kóstold meg, és állítsd be az ízeket a saját ízlésed szerint. A cukor segít kiegyensúlyozni a savanyúságot.
8
Tálald a Fesenjant basmati rizzsel, és díszítsd gránátalmamagokkal a különleges hatás érdekében.
A basmati rizs a legautentikusabb választás, de jázmin rizzsel is finom. A gránátalmamagok nem csak díszítésként szolgálnak, hanem frissítő, roppanós textúrát is adnak az ételnek.
