- Túl savanyú lett.
- Ez a gránátalmasziruptól függ. Ellensúlyozd egy kevés cukorral vagy mézzel.
- Nem jött fel az olaj a tetejére.
- Főzd tovább alacsony lángon, vagy dobj bele egy jégkockát a végén – a hősokk segít kiugrasztani az olajat.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Fesenjan
A Fesenjan a perzsa konyha alkímiája: a dióban lévő olajok és a gránátalmaszirup savassága egy sűrű, sötét, csokoládéra emlékeztető mártássá lényegül át. A hosszú főzés alatt a dió 'kiadja az olaját', ami a felszínre úszik – ez nem hiba, hanem a minőség jele. Az íze egyszerre édes, savanyú és diós, ami tökéletes kontrasztot alkot a rizzsel.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé
200
g
Dióbél (finomra darálva)
100
ml
Gránátalmaszirup (Melasz)
1
db
Vöröshagyma
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Kurkuma
500
ml
Víz vagy alaplé
3
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
tk.
Cukor (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: a leégés elkerülésére.
Allergén Információk
Dió
Elkészítés
1
✓
A darált diót egy száraz serpenyőben, alacsony lángon, folyamatosan keverve pirítsd meg pár percig, amíg illatozni kezd. Vigyázz, ne égesd meg!
Tipp: A pirítás 'felébreszti' a dióban lévő olajokat, mélyebb ízt adva az ételnek.
2
✓
A csirkét kockázd fel, sózd, borsozd. Egy lábasban olajon pirítsd aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A comb szaftosabb marad a hosszú főzés alatt, mint a mell, ami kiszáradhat.
3
✓
A visszamaradt olajon párold puhára az aprított hagymát. Add hozzá a kurkumát és fahéjat.
Tipp: A kurkuma zsírban oldódó fűszer, így jobban kiadja a színét és ízét.
4
✓
Öntsd hozzá a pirított diót, a vizet és a gránátalmaszirupot. Forrald fel, majd vedd takarékra.
Tipp: Ekkor a mártás még híg és világos, de a főzés során besűrűsödik és besötétedik.
5
✓
Tedd vissza a csirkét, és fedő alatt, nagyon lassú tűzön főzd 40-50 percig. Néha keverd meg, mert a dió leülhet az aljára.
Tipp: A lassú főzés elengedhetetlen ahhoz, hogy a dió krémessé váljon és az ízek összeérjenek (emulzió).
6
✓
Kóstold meg, és egyensúlyozd ki az ízeket cukorral vagy sóval, ha szükséges.
Tipp: A tökéletes Fesenjan nem túl édes és nem túl savanyú.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé
- 200 g Dióbél (finomra darálva)
- 100 ml Gránátalmaszirup (Melasz)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Kurkuma
- 500 ml Víz vagy alaplé
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 tk. Cukor (ízlés szerint)