- Mi az a Fideuà tészta?
- Rövid, vékony, spagetti-szerű tészta. Ha nem kapsz, törj össze vékony spagettit 2-3 cm-es darabokra.
- Milyen alaplevet használjak?
- Ez a legfontosabb! Jó minőségű, erős halalaplé kell hozzá. Kockából nem lesz az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fideuà de Marisc
A Fideuà (ejtsd: fideuá) Valencia tartomány büszkesége, a paella 'testvére', csak rizs helyett rövid, vékony tésztából készül. A legenda szerint egy halászhajó szakácsa találta fel, amikor kifogyott a rizsből. A tészta a paellával ellentétben nem csak fő, hanem először megpirul az olajban, majd magába szívja a gazdag, tengerízű alaplevet. Az eredmény egy intenzív ízű, roppanós tetejű tésztaétel, ami a tengerparti nyaralásokat idézi.
Hozzávalók
300
g
Fideuà tészta (vagy tört cérnametélt)
200
g
Rák (tisztított)
200
g
Fekete kagyló (héjas vagy hús)
100
g
Tintahal (karikázva)
1
l
Forró halalaplé
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika (apróra vágva)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
db
Paradicsom (reszelve)
4
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Petrezselyem
1
tk.
Só
1
csipet
Sáfrány (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Paella serpenyő vagy nagy, lapos serpenyő
- Merőkanál
Allergén Információk
Rákfélék
Puhatestűek
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd bele a tésztát (nyersen!). Pirítsd folyamatosan kevergetve pár percig, amíg aranybarna színű lesz. Vedd ki a tésztát és tedd félre.
Tipp: A tészta pirítása mogyorós ízt ad és megakadályozza, hogy túl puhává, ragacsossá váljon főzés közben. (Dextrinizáció).
2
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg hirtelen a tintahalat és a rákot (kb. 2 perc), majd vedd ki őket is.
Tipp: Ne süsd túl őket az elején, mert a végén még főni fognak.
3
✓
Add a serpenyőbe a hagymát, fokhagymát és a paprikát. Dinszteld puhára. Keverd hozzá a reszelt paradicsomot, és főzd, amíg a leve elpárolog és sűrű pasztát kapsz (sofrito).
Tipp: Ez a sűrű, ízes paszta az étel alapja.
4
✓
Öntsd vissza a pirított tésztát, és keverd el a paradicsomos alappal. Öntsd fel a forró alaplével és add hozzá a sáfrányt.
Tipp: Az alaplé legyen forró, hogy a főzés ne álljon le.
5
✓
Főzd erős lángon 8-10 percig. A főzési idő felénél rendezd el a tetején a rákokat, kagylókat és tintahalat.
Tipp: Ne kevergesd innentől! Hagyd, hogy a tészta magába szívja a levet.
6
✓
Amikor a lé eltűnt, és a tészta felkunkorodik ('spiccel'), zárd el a tüzet. Hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt, szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvességet is beszívja a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fideuà tészta (vagy tört cérnametélt)
- 200 g Rák (tisztított)
- 200 g Fekete kagyló (héjas vagy hús)
- 100 g Tintahal (karikázva)
- 1 l Forró halalaplé
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika (apróra vágva)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 db Paradicsom (reszelve)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Petrezselyem
- 1 tk. Só
- 1 csipet Sáfrány (opcionális, de ajánlott)