- Túl híg maradt a chutney.
- A chutney sűrűsége a pektintől és a cukor sziruposodásától függ. Főzd tovább fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon.
- Használhatok balzsamecetet?
- Igen, sötétebb színt és mélyebb ízt ad, de vigyázz, mert édesebb, mint az almaecet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fig chutney
A chutney az indiai étkezések 'karmestere': egy kis kanálnyi belőle képes megváltoztatni az egész étel karakterét. A füge chutney (fügelekvár sós kiadásban) a tökéletes egyensúly játéka: a gyümölcs mézes édessége csatázik az ecet savasságával és a mustármag csípősségével. Nemcsak curries ételekhez, hanem sült húsokhoz vagy egy érett sajttál mellé is zseniális kísérő.
Hozzávalók
300
g
Füge (érett friss, vagy szárított)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Barna cukor
3
ek.
Almaecet
2
cm
Friss gyömbér
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Mustármag (egész)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne kapjon oda a cukor)
- Reszelő
- Steril üvegek (ha el akarod tenni)
Elkészítés
1
✓
A friss fügét mosd meg, a szárát vágd le, és darabold fel (ha szárítottat használsz, áztasd be előtte meleg vízbe, majd csöpögtesd le). A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát szeleteld vékonyra, a gyömbért reszeld le.
Tipp: A szárított füge koncentráltabb ízű, de a friss jobb textúrát ad, mert a magjai roppannak.
2
✓
Tedd a hagymát, fokhagymát és a gyömbért egy lábasba (zsiradék nélkül vagy minimális olajon), és párold pár percig, épp csak amíg az illatok felszabadulnak.
Tipp: Nem akarjuk megbarnítani, csak 'megizzasztani' a hagymát, hogy elveszítse a nyers erejét.
3
✓
Add hozzá a fügét, a cukrot, az almaecetet és az összes fűszert (só, bors, koriander, mustármag). Keverd össze alaposan.
Tipp: Az ecet és a cukor kombinációja tartósít (csökkenti a pH-t és megköti a vizet), így a chutney sokáig eláll.
4
✓
Alacsony lángon, fedő nélkül főzd (redukálás) 40-45 percig, néha megkeverve, amíg sűrű, lekvárszerű állagot kapsz.
Tipp: Vigyázz, a cukros massza könnyen odaég! Ha nagyon sűrűsödne, adj hozzá egy pici vizet.
5
✓
Húzd le a tűzről és hagyd kihűlni. Ahogy hűl, tovább fog sűrűsödni (a pektin zselésedik).
Tipp: A chutneynak jót tesz a pihentetés: másnapra az ízek (a sav, az édes és a csípős) teljesen összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füge (érett friss, vagy szárított)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Barna cukor
- 3 ek. Almaecet
- 2 cm Friss gyömbér
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Mustármag (egész)