Frango assado rozmaringgal
Történeti háttér: A „frango assado” Portugália egyik legismertebb sült csirkés fogása, melyet gyakran hétvégi családi étkezések alkalmával készítenek. A citromos-rozmaringos fűszerezés a mediterrán konyha egyik alapmotívuma, amitől a hús friss és aromás lesz. Technikai tanács: A legfontosabb, hogy a bőr szépen ropogósra süljön, ehhez pedig elengedhetetlen a magas hőfokon való, időszakos locsolás. A konyha megtelik a sülő fokhagyma és rozmaring illatával – egyszerre otthonos és ünnepi hangulatot teremtve. Felhasználói élmény: Ez a fogás kiváló vasárnapi ebédként, de akár vendégvárónak is remek választás. Sült krumplival vagy friss salátával tálalva igazi mediterrán élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkét alaposan tisztítsd meg, belsőségeket távolítsd el, majd itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
A száraz bőr segít, hogy a csirke sütés közben szép ropogós legyen.
2
Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, citromlevet, zúzott fokhagymát, aprított friss rozmaringot, sót és borsot.
A fűszeres pácot akár egy nappal előbb is elkészítheted és a hűtőben érlelheted.
3
Dörzsöld be a fűszeres keverékkel alaposan kívül-belül a csirkét. Helyezd egy tepsibe, és hagyd állni 30 percet, hogy az ízek beszívódjanak.
Ha időd engedi, pihentesd a csirkét hűtőben egy éjszakán át a még intenzívebb ízekért.
4
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Önts egy kevés vizet a tepsi aljára, hogy ne száradjon ki a sütés során.
A vízgőz segít a szaftosság megőrzésében, a bőrt pedig rendszeresen locsold meg a kisült zsiradékkal.
5
Süsd a csirkét kb. 80–90 percig, időnként meglocsolva a tepsi alján lévő szafttal. Akkor jó, ha a bőre aranybarna és ropogós, a húsa pedig teljesen átsült.
Egy hőmérő segítségével ellenőrizheted a készséget: a comb vastag részénél 75°C felett biztonságos.
6
Vedd ki a sütőből, takard le alufóliával, és pihentesd 10 percig, mielőtt felszeleteled.
A pihentetés alatt a húsnedvek visszaoszlanak, így nem szárad ki szeleteléskor.
