- Összeesett a mousse.
- Túl meleg volt a csoki, amikor a tejszínhez adtad, vagy túl agresszíven keverted, és kiment belőle a levegő.
- Nyers tojás van a krémben?
- Igen, a klasszikus mousse nyers tojással készül. Használj nagyon friss tojást, vagy pasztörizáltat!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gofri Mousse
A mousse (ejtsd: musz) franciául habot jelent, és ebben a desszertben a légies könnyedség találkozik a gofri szilárd, ropogós alapjával. A csokoládémousse titka a tojásfehérjehab és a tejszín óvatos összeforgatása, ami apró levegőbuborékok millióit zárja a krémbe. Ez a 'felhő' kerül a meleg gofrira.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
200
ml
Tej
50
g
Olvasztott vaj
2
db
Tojás (tésztához)
10
g
Sütőpor
50
g
Kristálycukor
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
100
g
Jó minőségű étcsokoládé (mousse-hoz)
250
ml
Habtejszín
30
g
Porcukor
2
db
Tojásfehérje (mousse-hoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő
- Kézi robotgép
- Spatula
- Hűtőszekrény (a mousse pihentetéséhez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A mousse-hoz olvaszd meg a csokit gőz felett, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forró a csoki, leolvasztja a tejszínhabot. A teszt: ha az ujjadnak már nem meleg, de még folyós, akkor jó.
2
✓
Verd fel a tejszínt a porcukorral kemény habbá. Egy másik tálban verd fel a tojásfehérjéket is keményre.
Tipp: Kétféle habot használunk a maximális könnyedségért.
3
✓
A langyos csokit forgasd a tejszínhabba, majd óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele a fehérjehabot is. Tedd hűtőbe.
Tipp: Ez a 'folding' technika: alulról felfelé emeld a krémet, ne keverd körbe-körbe, hogy a levegő benne maradjon.
4
✓
Készítsd el a gofritésztát a szokásos módon (száraz és nedves anyagok keverése), és süsd ki a gofrikat.
Tipp: Hagyd kicsit hűlni a gofrit tálalás előtt.
5
✓
Halmozd a hideg mousse-t a langyos gofrira.
Tipp: Tálald azonnal, mielőtt a mousse megolvadna.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 200 ml Tej
- 50 g Olvasztott vaj
- 2 db Tojás (tésztához)
- 10 g Sütőpor
- 50 g Kristálycukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 100 g Jó minőségű étcsokoládé (mousse-hoz)
- 250 ml Habtejszín
- 30 g Porcukor
- 2 db Tojásfehérje (mousse-hoz)