- Miért kell Otoshibuta (belső fedő)?
- Ez a közvetlenül az ételre helyezett fedő segít, hogy a kevés főzőlé is mindenhol érje az ételt, és megakadályozza, hogy a burgonya szétmálljon a buborékok mozgásától.
- Használhatok más húst?
- Hagyományosan marhával készül, de sertéshússal is nagyon finom, sőt, akár darált hússal is működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás Nikujaga
A Nikujaga a japán otthonok egyik legkedvesebb étele, a „mama főztje” távol-keleti megfelelője. Neve egyszerűen a hús (niku) és a burgonya (jagaimo) szavak összevonásából ered. Bár az összetevők egyszerűek, a varázslat a főzőlében rejlik: a dashi alaplé, a szójaszósz és a mirin hármasa egy olyan mély, telt ízvilágot hoz létre, ami átjárja a burgonyát és a húst. A gomba hozzáadása nemcsak textúrát ad, hanem elmélyíti az étel természetes ízeit, így minden falat egy harmonikus, sós-édes élmény.
Hozzávalók
300
g
Marhahús (vékonyra szeletelt, pl. hátszín)
400
g
Burgonya
1
fej
Vöröshagyma
100
g
Shiitake gomba
500
ml
Dashi alaplé
4
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő vagy lábas
- Otoshibuta (vagy sütőpapírból vágott fedő)
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Hal (Dashi)
Glutén
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg és vágd nagyobb, falatnyi darabokra. A hagyma éleit vágd le (hogy ne törjön főzés közben), a gombát szeleteld fel, a hagymát vágd cikkekre.
Tipp: A burgonya éleinek lekerekítése segít, hogy főzés közben ne verődjenek le a sarkok, így tisztább marad a szósz.
2
✓
Egy lábasban hevíts kevés olajat, és pirítsd a marhahúst addig, amíg elveszíti nyers színét és kellemes sült illata lesz.
Tipp: A pirítás hozza elő a hús mélyebb ízeit (Maillard-reakció).
3
✓
Add hozzá a burgonyát, a hagymát és a gombát. Forgasd át, hogy az olaj mindenhol bevonja a zöldségeket.
Tipp: Az olajbevonat segít, hogy az ízek jobban megmaradjanak a zöldségekben.
4
✓
Öntsd fel a Dashi alaplével, add hozzá a cukrot, a mirint és a szójaszószt. Forrald fel, és szedd le a tetején keletkező habot.
Tipp: A hab eltávolítása fontos a tiszta, nem zavaros ízvilágért.
5
✓
Helyezd rá az Otoshibutát (vagy lyukasztott sütőpapírt) közvetlenül az ételre, és főzd közepes lángon kb. 20 percig, amíg a burgonya puha lesz és a leve besűrűsödik.
Tipp: Hagyd hűlni a levében tálalás előtt, mert hűlés közben szívja magába igazán az ízeket (ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Marhahús (vékonyra szeletelt, pl. hátszín)
- 400 g Burgonya
- 1 fej Vöröshagyma
- 100 g Shiitake gomba
- 500 ml Dashi alaplé
- 4 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Olaj