Gravlax vodkával
A gravlax eredetileg a skandináv halászok találmánya volt, akik sózással és erjesztéssel tartósították a frissen fogott lazacot. A mai, modern változat már inkább pácolásnak számít, ahol a só és cukor mellett fűszereket, citromhéjat, sőt, vodkát is használnak az ízek fokozására. A vodka nemcsak aromát, hanem enyhe savasságot is ad a halnak, ami még kifinomultabbá teszi az ízvilágot. A gravlax az ünnepi skandináv asztalok állandó szereplője, de egy elegáns brunch vagy előétel részeként is kiválóan megállja a helyét. Ha valami különlegeset keresel, ezzel a recepttel biztosan lenyűgözöd a vendégeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lazacfilét alaposan öblítsd le, majd töröld szárazra konyhai papírtörlővel. Ha vannak benne szálkák, csipesszel távolítsd el őket.
A lazacot mindig frissen, megbízható forrásból vásárold, és ha lehet, kérd meg a halast, hogy távolítsa el a szálkákat.
2
Keverd össze a sót, a cukrot, a reszelt citromhéjat és az őrölt borsot egy tálban. Vágd apróra a friss kaprot.
A só-cukor arány mindig legyen 1:1, de ízlés szerint minimálisan eltérhetsz.
3
Helyezd a lazacot egy nagyobb műanyag vagy üveg tálba a bőrével lefelé. Locsold meg a vodkával, majd egyenletesen borítsd be a fűszeres keverékkel és a kaporral.
Használj kesztyűt, ha nem szeretnéd, hogy kezed átvegye a hal illatát.
4
Fedd le fóliával, helyezz rá egy nehezéket (pl. konzervet vagy másik tálat), és tedd hűtőbe 36–48 órára. 12 óránként fordítsd meg a filét.
A forgatás során keletkező levet mindig visszaöntheted a halra, ez segíti a pácolódást.
5
A pácolási idő letelte után vedd ki a lazacot, alaposan öblítsd le a só-cukor keveréktől, majd töröld szárazra. Vékony szeletekre vágva tálald.
Egy éles késsel szálirányban vágva szép, hosszú szeleteket kapsz – ideális pirítósra vagy salátába.
