- Miért szakad a tészta nyújtáskor?
- A mandulaliszt darabjai 'elvágják' a gluténhálót. Ezzel a tésztával óvatosabban kell bánni, mint a sima búzalisztes verzióval.
- Használhatok tejcsokit?
- Igen, de az étcsokoládé magasabb kakaóvaj-tartalma jobban bírja a sütést, és nem folyik ki olyan könnyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hibrid croissant
Ez a 'hibrid' nem egy autóról kapta a nevét, hanem a tészta szerkezetének módosításáról. A mandulaliszt (ami valójában darált mandula, nem gabonaliszt) bekeverése a tésztába 'rövidebbé', omlósabbá teszi a textúrát, miközben megőrzi a levelességet. Ez a technika a klasszikus 'croissant aux amandes' (mandulás croissant) újragondolása, ahol a mandula nem a töltelékben, hanem már a tésztában megjelenik.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy kenyérliszt)
50
g
Mandulaliszt (finomra őrölt)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
260
ml
Langyos tej
40
g
Olvasztott vaj (a tésztába)
250
g
Vaj (hideg, a rétegezéshez)
1
db
Tojás (kenéshez)
100
g
Étcsokoládé (sütésálló rudak vagy kockák)
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Hűtőszekrény
- Pizzavágó (a tiszta vágásokhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a liszteket a sóval és cukorral. Futtasd fel az élesztőt a tejben, majd add a liszthez az olvasztott vajjal együtt. Dagassz közepesen lágy tésztát.
Tipp: A mandulaliszt olajtartalma miatt a tészta nehezebben áll össze, légy türelmes.
2
✓
Keleszd 1 órát, majd hűtsd le 30 percre a hűtőben.
Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen a vajrétegezéshez.
3
✓
Végezd el a vaj beágyazását és a hajtogatásokat (3x szimpla hajtás), pihentetésekkel.
Tipp: A mandulás tészta hamarabb melegszik át, dolgozz gyorsan!
4
✓
Nyújtsd ki, vágd formára, tégy csokoládét a közepébe, és tekerd fel.
Tipp: A csokoládét a tészta szélesebb végére tedd, és tekerd rá szorosan a tésztát.
5
✓
Keleszd duplájára (kb. 45-60 perc), kend le tojással, és süsd 190°C-on 15-18 percig.
Tipp: A mandula miatt a tészta sötétebb lehet süléskor, ez normális.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy kenyérliszt)
- 50 g Mandulaliszt (finomra őrölt)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 260 ml Langyos tej
- 40 g Olvasztott vaj (a tésztába)
- 250 g Vaj (hideg, a rétegezéshez)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 100 g Étcsokoládé (sütésálló rudak vagy kockák)
- 20 g Porcukor