Hibrid croissant
A hibrid croissant egy modern péksütemény, amely a klasszikus vajas croissant és a csokoládéval töltött finomságok legjobb elemeit ötvözi. A mandulaliszttel dúsított tészta könnyedebb, míg az étcsokoládé gazdagabb ízt ad neki. Ez a croissant tökéletes választás azok számára, akik szeretik az újításokat a klasszikus receptekben. Ha egy izgalmas, mégis egyszerűen elkészíthető péksüteményt keresel, ezt mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Fontos, hogy a tej langyos legyen (kb. 30-35°C), mert a túl forró tej elpusztítja az élesztőt, a túl hideg pedig nem aktiválja.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet és a mandulalisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A mandulaliszt gazdagabb ízt és textúrát ad a croissantoknak. Ha nincs mandulaliszt, helyettesítheted ugyanannyi sima liszttel.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg, huzatmentes helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A hideg vajrétegek biztosítják a leveles szerkezetet.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás során a tészta rétegei közé kerül a vaj, ami sütés közben gőzt termelve szétválasztja a rétegeket, így lesz leveles a tészta.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A többszöri hajtogatás és hűtés biztosítja a tökéletes leveles szerkezetet.
8
A kész tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd hosszúkás téglalapokra.
Éles késsel vagy pizzavágóval dolgozz, hogy a tészta rétegei ne sérüljenek.
9
Minden téglalap közepére helyezz egy kocka étcsokoládét, majd hajtsd össze úgy, hogy a csokoládé teljesen befedve legyen.
A csokoládé legyen jó minőségű, magas kakaótartalommal, hogy finomabb legyen a croissant.
10
Helyezd a töltött croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés során a croissantok még tovább nőnek, és könnyebbek lesznek.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért figyelj, hogy ne égjenek meg a croissantok.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd rá, mert idővel felszívódhat.
