- Miért ragad a tészta a kezemhez?
- Ennek a tésztának nagyon lágynak kell lennie (magas hidratáltság). Ne lisztezd a kezed, hanem olajozd be alaposan formázáskor!
- Kifolyik a cukor sütéskor.
- Túl vékonyra nyújtottad a közepét, vagy nem zártad le elég alaposan a gombócot. Csípd össze erősen a tészta szélét!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hotteok
Szöul utcáin télen mindenhol érezni az olajban sülő kelt tészta és a karamellizálódó cukor illatát. A Hotteok a koreaiak töltött fánkja: kívül roppanósra sült, belül puha, rágós tészta, a közepén pedig forró, folyós fahéjas-magvas cukorszirup rejtőzik. Vigyázat, a töltelék 'lávaként' viselkedik!
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt (BL55)
50
g
Rizsliszt (opcionális, de ettől lesz rágós)
4
g
Porélesztő
1
tk.
Cukor (a tésztába)
1
csipet
Só
180
ml
Langyos víz
1
ek.
Olaj (a tésztába)
60
g
Barna cukor (a töltelékhez)
1
tk.
Fahéj
30
g
Dió vagy mogyoró (aprítva)
50
ml
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Hotteok prés (vagy egy sima aljú kis edény/pohár az olajozott aljával)
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, rizslisztet, sót, cukrot és az élesztőt. Add hozzá a langyos vizet, és gyúrj egy nagyon lágy, ragacsos tésztát.
Tipp: A rizsliszt adja meg azt a jellegzetes 'mochi-szerű' rágósságot.
2
✓
Fedd le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák dolgoznak a liszt keményítőjén, gázbuborékokat termelve.
3
✓
Keverd össze a tölteléket: barna cukor, fahéj és aprított magvak.
Tipp: A barna cukor könnyebben olvad sziruppá, mint a fehér.
4
✓
Nyomkodd le a megkelt tésztát (gáztalanítás). Olajozd be a kezed alaposan!
Tipp: Az olajréteg megakadályozza a ragadást anélkül, hogy szárítaná a tésztát (mint a liszt).
5
✓
Tépj egy darabot a tésztából, lapítsd el a tenyeredben, tegyél a közepére egy kanál tölteléket, majd zárd össze gombóccá.
Tipp: Jól csípd össze a végeit, nehogy kiszökjön a cukor.
6
✓
Hevíts bőséges olajat serpenyőben. Tedd bele a gombócot (zárt felével lefelé). Süsd 30 másodpercig.
Tipp: A bőséges olaj 'shallow frying' (sekély sütés) technikával szinte konfitálja a tésztát.
7
✓
Fordítsd meg, és most nyomd le laposra a préssel (vagy egy olajozott aljú pohárral). Süsd aranybarnára mindkét oldalát.
Tipp: A lapításnál vigyázz, ne szakadjon ki a tészta!
8
✓
Tálald forrón, de vigyázz az első harapással!
Tipp: A belső cukorszirup sokkal forróbb, mint a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt (BL55)
- 50 g Rizsliszt (opcionális, de ettől lesz rágós)
- 4 g Porélesztő
- 1 tk. Cukor (a tésztába)
- 1 csipet Só
- 180 ml Langyos víz
- 1 ek. Olaj (a tésztába)
- 60 g Barna cukor (a töltelékhez)
- 1 tk. Fahéj
- 30 g Dió vagy mogyoró (aprítva)
- 50 ml Olaj (a sütéshez)