- Mitől savanyú?
- Ez nem romlott! A tejsavas erjedés (mint a joghurtnál vagy kovászos uborkánál) adja ezt az ízt, ami segíti az emésztést.
- Lehet csak teffből csinálni?
- Igen, sőt az az igazi, de nehezebb vele dolgozni, mert glutén híján törékenyebb lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Injera - Etióp fermentált kenyér
Ez a recept az Injera egy másik, kicsit gyorsított, de még mindig hagyománytisztelő változata. A teff liszt az etióp fennsíkok 'szupergabonája', amely gluténmentes, tele van vassal és fehérjével. Az elkészült kenyér gumiszerűen rugalmas, ami elengedhetetlen, hiszen evőeszköz híján ebbe csípjük a szaftos pörkölteket (Wat) és zöldségeket. A közös tálból evés az etióp kultúrában a barátság és hűség (gursha) kifejezése.
Hozzávalók
300
g
Teff liszt
500
ml
Víz (szobahőmérsékletű)
5
g
Só
5
g
Száraz élesztő (opcionális, ha nincs időd 3 napot várni)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Habverő
- Tapadásmentes serpenyő
- Fedő a serpenyőre
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a teff lisztet a vízzel egy tálban. Ha használsz élesztőt, most keverd bele.
Tipp: A teff liszt hajlamos leülni a tál aljára, ezért alaposan keverd fel.
2
✓
Takard le, és hagyd a pulton erjedni. Élesztővel 24 óra, élesztő nélkül 2-3 nap szükséges. Figyeld a tésztát: ha pezseg és savanykás, kész.
Tipp: Minél melegebb van, annál gyorsabb az erjedés. Ha megjelenik egy sötét folyadék a tetején, öntsd le róla, az csak a 'savó'.
3
✓
Közvetlenül sütés előtt keverd bele a sót. Ha nagyon besűrűsödött, pici vízzel hígítsd palacsintatészta állagúra.
Tipp: A só lassítja az élesztőgombákat, ezért csak a végén adjuk hozzá, ne az elején.
4
✓
Melegíts fel egy serpenyőt közepes hőfokra. Önts bele egy adag tésztát körkörösen.
Tipp: Próbasütés: az első általában nem sikerül tökéletesre, ezen teszteld a hőfokot.
5
✓
Amikor a tészta teteje tele lesz lyukakkal és kezd száradni a felszíne, fedd le a serpenyőt.
Tipp: A lyukak (szemek) akkor keletkeznek, ha a tészta hirtelen találkozik a forró felülettel, és a gázbuborékok elszöknek.
6
✓
Párold fedő alatt 1-2 percig, amíg a tészta teljesen megszilárdul és a széle kicsit felkunkorodik. Ne fordítsd meg!
Tipp: Az injera aljának simának és fényesnek kell lennie, nem szabad megégnie.
7
✓
Hűtsd ki konyharuhán, egymás mellé fektetve.
Tipp: Melegen ragadós, hidegen rugalmas.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teff liszt
- 500 ml Víz (szobahőmérsékletű)
- 5 g Só
- 5 g Száraz élesztő (opcionális, ha nincs időd 3 napot várni)