- Miért rágós a hús 1 óra után?
- Mert még nem főtt eleget. A kollagén lebomlásához idő kell. Főzd tovább, amíg a villa könnyen belemegy.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Irish Stew Bárányhússal
Az ír 'gulyás' (stew) a türelem étele. A bárányhús, különösen a mozgó izmok (nyak, lapocka), tele van kemény kötőszövettel. A titok az idő: lassú, gyöngyöző főzéssel ezek a kemény rostok zselatinná alakulnak, ami nemcsak a húst teszi vajpuhává, hanem a levet is sűrű, gazdag mártássá varázsolja mindenféle lisztes sűrítés nélkül.
Hozzávalók
1
kg
Bárányhús (lapocka vagy nyak, kockázva)
800
g
Burgonya (lisztes fajta)
3
db
Sárgarépa
2
db
Fehérrépa
2
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss kakukkfű
2
db
Babérlevél
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1.5
l
Víz vagy alaplé
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: az egyenletes hőelosztásért.
Elkészítés
1
✓
A húst sózd, borsozd, és a lábasban kevés zsiradékon pirítsd körbe, amíg barna kérget kap. Vedd ki a húst.
Tipp: Ez a pörzsanyag-képződés (Maillard-reakció) adja a leves mély, húsos ízét. Ne párold, süsd!
2
✓
A visszamaradt zsiradékon párold üvegesre a hagymát és fokhagymát. Kapard fel az edény aljáról a barna pörzsanyagot.
Tipp: A pörzsanyag (fond) tele van ízzel, a hagyma nedvessége segít feloldani.
3
✓
Tedd vissza a húst, rétegezd rá a darabolt zöldségeket (krumpli, répa). Dobd bele a fűszereket, és öntsd fel annyi vízzel, ami ellepi.
Tipp: A burgonya keményítőtartalma főzés közben kioldódik, ez sűríti majd be természetes módon a levet.
4
✓
Fedd le, és a lehető legkisebb lángon főzd 1,5-2 órán át, amíg a hús omlós lesz.
Tipp: Ne forrald erősen, mert a hús rostjai összerándulnak és kiszáradnak. Csak gyöngyözzön!
5
✓
Tálalás előtt szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer a végén adva megőrzi vitaminjait és üde ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Bárányhús (lapocka vagy nyak, kockázva)
- 800 g Burgonya (lisztes fajta)
- 3 db Sárgarépa
- 2 db Fehérrépa
- 2 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss kakukkfű
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1.5 l Víz vagy alaplé
- 10 g Friss petrezselyem