- Miért égett le a rizs?
- Túl nagy lángon főzted, vagy nem volt elég folyadék. Jambalaya-nál a rizst nem szabad kevergetni főzés közben, csak hagyni kell párolódni alacsony lángon.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak sokkal több idő (kb. 45-50 perc) és több folyadék kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jambalaya Fokhagymával
New Orleans lelke egyetlen fazékban. A Jambalaya a spanyol Paella leszármazottja, amit a helyi francia és afrikai hatások formáltak át. Mivel Louisianában nem termett sáfrány, paradicsommal pótolták a színt (ez a 'Creole' változat, szemben a paradicsom nélküli 'Cajun' verzióval). Az alapja a 'Szentháromság' (hagyma, zeller, paprika), a lelke pedig a rizs, ami magába szívja a húsok és a fűszeres alaplé minden cseppjét.
Hozzávalók
400
g
Csirkecomb filé (kockázva)
200
g
Füstölt kolbász (Andouille vagy más paprikás kolbász)
300
g
Tenger gyümölcsei keverék (rák, kagyló)
4
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
db
Zöld kaliforniai paprika
2
szár
Angol zeller
2
db
Paradicsom (vagy konzerv)
250
g
Hosszú szemű rizs
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Római kömény
0.5
tk.
Cayenne bors vagy Chili por
1
tk.
Szárított kakukkfű
2
ek.
Olaj
600
ml
Alaplé (csirke vagy zöldség)
1
csokor
Friss petrezselyem vagy koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag falú lábas (Dutch oven) a legjobb
- Fakanál
- Éles kés
Allergén Információk
Rákfélék
Puhatestűek
Zeller
Elkészítés
1
✓
A csirkét sózd, borsozd. A kolbászt karikázd fel. A 'Szentháromságot' (hagyma, zeller, paprika) vágd egyforma kockákra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy egyszerre puhuljanak meg a zöldségek.
2
✓
A lábasban pirítsd meg a kolbászkarikákat, hogy kiengedjék a zsírjukat, majd vedd ki őket. A visszamaradt zsiradékon pirítsd aranybarnára a csirkét, majd azt is vedd ki.
Tipp: A lábas alján képződő pörzsanyag (fond) adja majd az étel sötét színét és mély ízét.
3
✓
A zsiradékba dobd a hagymát, zellert és paprikát. Párold üvegesre (5 perc), majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszereket (paprika, kömény, kakukkfű, chili).
Tipp: A fűszerek zsírban való hevítése ('blooming') elengedhetetlen a teljes ízhatáshoz.
4
✓
Keverd bele a rizst, és pirítsd 1 percig, hogy a szemeket bevonja az olaj. Add hozzá a kockázott paradicsomot és a pirított húsokat (kivéve a tenger gyümölcseit).
Tipp: A rizs pirítása segít, hogy a szemek pergősek maradjanak főzés után is.
5
✓
Öntsd fel az alaplével, forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre. Fedd le szorosan, és főzd 20 percig. NE emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőzben párolódás a kulcs. Ha kiengeded a gőzt, a rizs kemény marad.
6
✓
20 perc után gyorsan keverd bele a tenger gyümölcseit, zárd vissza a fedőt, és zárd el a tüzet. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A forró rizs gőze éppen elég, hogy a rákokat és kagylókat tökéletesre főzze anélkül, hogy gumissá válnának.
7
✓
Villával lazítsd fel a rizst, szórd meg friss zöldfűszerrel és tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkecomb filé (kockázva)
- 200 g Füstölt kolbász (Andouille vagy más paprikás kolbász)
- 300 g Tenger gyümölcsei keverék (rák, kagyló)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 2 szár Angol zeller
- 2 db Paradicsom (vagy konzerv)
- 250 g Hosszú szemű rizs
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Római kömény
- 0.5 tk. Cayenne bors vagy Chili por
- 1 tk. Szárított kakukkfű
- 2 ek. Olaj
- 600 ml Alaplé (csirke vagy zöldség)
- 1 csokor Friss petrezselyem vagy koriander