- Miért esik szét a gyoza?
- Valószínűleg túl sok vizet használtál a lezáráshoz, vagy nem nyomkodtad össze elég erősen a széleket.
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Formázás után, még nyersen fagyaszd le tálcán, majd zacskózd be. Sütéskor nem kell kiolvasztani, csak pár perccel tovább párold.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Japán kimchis gyoza
Bár a gyoza japán, a kimchi koreai – ez a recept a két konyha zseniális találkozása. A kimchi savanykás, csípős, fermentált íze áttöri a sertéshús zsírosságát, így egy sokkal izgalmasabb, vibrálóbb tölteléket kapunk, mint a hagyományos káposztás változatnál. A technika lényege a 'pirít-párol-pirít' hármas, amitől a tészta alja ropogós, a teteje pedig selymesen puha lesz.
Hozzávalók
24
db
Gyoza tésztalap (fagyasztott vagy friss)
200
g
Darált sertéshús (zsírosabb)
150
g
Kimchi
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
15
ml
Szójaszósz
10
ml
Szezámolaj
10
ml
Növényi olaj (sütéshez)
100
ml
Víz (pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő fedővel
- Nagy keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A kimchit vágd nagyon apróra, majd tedd egy tiszta konyharuhába vagy szűrőbe, és alaposan nyomkodd ki a levét. A zöldhagymát karikázd fel, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le.
Tipp: Ha benne hagyod a kimchi levét, a töltelék vizes lesz, és a tészta elszakad főzés közben. [Nedvességtartalom szabályozása]
2
✓
Egy tálban keverd össze a darált húst a kinyomkodott kimchivel, hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, szójaszósszal és szezámolajjal. Gyúrd a kezeddel körkörösen addig, amíg a massza ragacsossá és fehéredővé válik.
Tipp: A hús gyúrása kioldja a fehérjéket, amik 'ragasztóként' működnek, így a töltelék egyben marad harapáskor, nem esik darabjaira. [Fehérje kiválás]
3
✓
Tegyél egy tésztalapot a tenyeredbe, a szélét nedvesítsd be vízzel. Helyezz a közepére egy teáskanál tölteléket. Hajtsd félbe, és csak az egyik oldalát redőzd be, miközben a másikhoz nyomkodod.
Tipp: A redőzés nemcsak dísz, hanem segít a gyoza talpának kialakításában is, hogy megálljon a serpenyőben.
4
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Rendezd el benne a gyozákat körben, és süsd őket 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarna lesz.
Tipp: Ne mozgasd őket, hagyd, hogy kialakuljon a ropogós réteg. [Pirulás/Maillard]
5
✓
Öntsd a vizet a forró serpenyőbe (vigyázz, gőz csap fel!), és azonnal fedd le. Párold 5 percig, amíg a tészta áttetszővé válik és a víz elfő.
Tipp: A gőz fogja megfőzni a tölteléket és a tészta felső részét. [Gőzben párolás]
6
✓
Vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig, hogy a maradék nedvesség elillanjon, és a talpa újra ropogós legyen. Tálald mártogatóssal.
Tipp: A fedő levétele utáni sütés elengedhetetlen a textúra kontrasztjához (ropogós alj, puha tető).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 24 db Gyoza tésztalap (fagyasztott vagy friss)
- 200 g Darált sertéshús (zsírosabb)
- 150 g Kimchi
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 15 ml Szójaszósz
- 10 ml Szezámolaj
- 10 ml Növényi olaj (sütéshez)
- 100 ml Víz (pároláshoz)