- Túl folyós a krém.
- A juharszirup hígítja a ganache-t. Használj több csokoládét, vagy forrald be a juharszirupot sűrűbbre használat előtt.
- Üreges lett a macaron.
- Túl alacsony volt a sütési hőfok, vagy túlhajtottad a tojásfehérjét (túl kemény hab).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Juharszirupos macaron
Ez a macaron a kanadai erdők és a párizsi cukrászdák találkozása. A juharszirup (maple syrup) füstös, karamellás íze mélységet ad a fehér csokoládé vajas édességének. A technikai kihívás itt a cukorszirup helyettesítése vagy kiegészítése a juharsziruppal a ganache-ban az egyensúly megtartása mellett.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt (finomra őrölt)
150
g
Porcukor
110
g
Tojásfehérje (pihentetett)
150
g
Kristálycukor
40
ml
Víz
50
ml
Valódi juharszirup (krémhez)
150
g
Fehér csokoládé
60
ml
Habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg
- Maghőmérő (a sziruphoz)
- Habzsák
- Szilikonlap
Allergén Információk
Tojás
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a mandulalisztet és a porcukrot (Tant pour tant).
Tipp: A csomómentesség a sima héj titka.
2
✓
Főzz szirupot a vízből és kristálycukorból (118°C). Verd fel a fehérjék felét, és csorgasd hozzá a forró szirupot (Olasz meringue). Verd kihűlésig.
Tipp: A forró szirup 'megfőzi' a habot, így stabilabb szerkezetet kapsz.
3
✓
Keverd a mandulához a maradék fehérjét, majd forgasd bele a habot (Macaronage).
Tipp: Addig keverd, amíg a massza szalagosan folyik.
4
✓
Nyomj korongokat, pihentesd bőrösödésig (20-30 perc), majd süsd 150°C-on 12-15 percig.
Tipp: Ha hozzáérsz és nem ragad, mehet a sütőbe.
5
✓
Készítsd el a krémet: olvaszd fel a csokit, add hozzá a forró tejszínt és a juharszirupot. Hűtsd le dermedésig, majd töltsd meg a macaronokat.
Tipp: A juharszirupot a végén add hozzá, hogy ne égjen meg a hőkezelésnél.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt (finomra őrölt)
- 150 g Porcukor
- 110 g Tojásfehérje (pihentetett)
- 150 g Kristálycukor
- 40 ml Víz
- 50 ml Valódi juharszirup (krémhez)
- 150 g Fehér csokoládé
- 60 ml Habtejszín