- Szétesett a vízben.
- Túl kevés volt a liszt, vagy nem volt benne elég tojás (kötőanyag). Próbafőzést mindig végezz egy darabbal!
- Kemény, gumis lett.
- Túlgyúrtad a tésztát. A gnocchi tésztát épp csak össze kell állítani, nem szabad dagasztani, mert a glutén bekeményíti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Juhsajtos gnocchi
A gnocchi nem tészta, hanem gombóc. A jó gnocchi titka a burgonya nedvességtartalmának minimalizálása: minél kevesebb vizet viszünk be, annál kevesebb liszt kell hozzá, és annál puhább, 'felhősebb' lesz a végeredmény. A juhsajt (Pecorino jellegű) markáns sóssága remekül ellensúlyozza a burgonya édeskés ízét.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C-típusú)
150
g
Finomliszt (amennyit felvesz)
1
db
Tojássárgája
1
csipet
Só
200
g
Juhsajt (reszelve vagy morzsolva)
50
g
Vaj
10
g
Friss petrezselyem
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (nélkülözhetetlen!)
- Nagy fazék
- Szűrőkanál
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a burgonyát héjában, sós vízben. Még forrón hámozd meg és törd át krumplinyomón. Terítsd szét, hogy gőzölögjön el belőle a nedvesség és hűljön ki.
Tipp: A héjában főzés megvédi a krumplit attól, hogy megszívja magát vízzel. A gőzölgés (kiszárítás) kulcsfontosságú!
2
✓
Add a kihűlt burgonyához a lisztet, a sárgáját és a sót. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze lágy tésztává.
Tipp: Ne gyúrd sokáig! Amint összeállt, hagyd abba, különben 'csirizes' lesz.
3
✓
Sodorj rudakat, vágd fel gnocchi méretűre, és mintázd meg villával.
Tipp: A bordák felveszik a vajas szószt.
4
✓
Főzd lobogó sós vízben, amíg feljönnek a tetejére (kb. 2 perc).
Tipp: Ne várj sokat, amint feljön, szedd ki, különben elázik.
5
✓
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, pirítsd át rajta a gnocchikat, majd szórd meg a juhsajttal, borssal és petrezselyemmel.
Tipp: A pirítás kérget ad a puha gombócnak (textúra játék).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C-típusú)
- 150 g Finomliszt (amennyit felvesz)
- 1 db Tojássárgája
- 1 csipet Só
- 200 g Juhsajt (reszelve vagy morzsolva)
- 50 g Vaj
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors