Juhsajtos gnocchi
A gnocchi egy klasszikus olasz tésztaféle, amely évszázadok óta kedvelt étel a mediterrán konyhában. Eredetileg burgonyával készült, és számos változata létezik. A juhsajtos verzió egy krémes, gazdag ízvilágot ad az ételnek, amely tökéletes választás lehet egy gyors, mégis különleges vacsorára. Az otthon készült gnocchi puha és könnyed, a juhsajt pedig egy intenzív, karakteres ízt kölcsönöz neki. Ha még nem próbáltad házilag elkészíteni, ez a recept egyszerű és kezdőknek is kiváló választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, majd vágd kisebb darabokra. Tedd egy lábasba, önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és egy csipet sóval főzd puhára kb. 20 perc alatt.
A burgonya fajtája is befolyásolja a gnocchi állagát. A lisztesebb, szárazabb fajták (pl. B-típusú) ideálisabbak, mert kevesebb nedvességet tartalmaznak, így kevesebb lisztet kell hozzáadni a tésztához.
2
Amikor a burgonya megfőtt, szűrd le, majd krumplinyomóval törd át egy nagy tálba. Hagyd kihűlni, hogy ne legyen forró, amikor hozzáadod a többi hozzávalót.
Fontos, hogy a burgonyát még melegen törd át, mert így könnyebb lesz és csomómentesebb lesz a végeredmény. Viszont a többi hozzávalót csak a kihűlt burgonyához add, különben a tojás megsülhet.
3
A kihűlt burgonyához add hozzá a lisztet, a tojássárgáját és egy csipet sót. Gyúrd össze kézzel vagy spatulával, amíg egy homogén, puha tésztát nem kapsz.
Ne gyúrd túl a tésztát, mert kemény lesz a gnocchi! Csak addig gyúrd, amíg összeáll. A liszt mennyisége a burgonya nedvességtartalmától függ, ezért lehet, hogy kevesebb vagy több lisztre lesz szükséged.
4
A tésztát oszd négy egyenlő részre, majd mindegyikből sodorj kb. 2 cm vastag hengereket. Vágd fel 2 cm-es darabokra, majd villával finoman nyomd meg őket, hogy jellegzetes gnocchi mintázatot kapjanak.
A villa segítségével kialakított mintázat nem csak dekoratív, hanem segít a szószok megtapadásában is. A villát lisztbe mártva elkerülheted, hogy a tészta ráragadjon.
5
Forralj fel egy nagy fazék vizet, adj hozzá egy kevés sót. A gnocchikat kisebb adagokban tedd a forrásban lévő vízbe. Amint feljönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), szűrőkanállal szedd ki őket és tedd félre.
Ha a gnocchi szétfő a vízben, akkor valószínűleg túl sok lisztet adtál hozzá a tésztához. A következő alkalommal próbálj kevesebb lisztet használni.
6
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon, majd add hozzá a kifőtt gnocchikat. Pirítsd őket 2-3 percig, hogy enyhén aranybarna színt kapjanak.
A vaj helyett használhatsz olívaolajat is, vagy a kettőt kombinálva. A pirítás során figyelj, hogy a gnocchi ne égjen meg.
7
Reszeld rá a juhsajtot és szórd meg frissen őrölt fekete borssal. Keverd át, majd tálalás előtt szórd meg friss, aprított petrezselyemmel.
Más sajtokkal is kipróbálhatod, például parmezánnal vagy pecorino romanóval. A petrezselyem helyett használhatsz más friss fűszernövényeket is, például bazsalikomot vagy zsályát.
