Kacsahúsos samosa
A kacsahús az ázsiai konyhák egyik legkedveltebb alapanyaga – különösen jól párosítható illatos fűszerekkel, mint a fahéj, gyömbér vagy csillagánizs. Ez a samosa recept a keleti és indiai ízek találkozását ünnepli. Amikor a kacsahús lassan pirul a serpenyőben, az illata azonnal ünnepi hangulatot idéz – meleg, szaftos töltelék, amit egy ropogós burok ölel körbe. A kacsahús magasabb zsírtartalmú, ezért különösen fontos, hogy ne használjunk hozzá sok zsiradékot, és mindig teljesen hűtsük ki a tölteléket, mielőtt megtöltjük vele a tésztát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hagymát vágd finomra, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le. Egy serpenyőben forrósíts olajat, majd dinszteld a hagymát üvegesre.
A hagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjen meg.
2
Add hozzá a fokhagymát, gyömbért, fahéjat, csillagánizst, sót, és pirítsd további 1 percig. Ezután keverd bele a darált kacsahúst.
A fűszereket enyhén pirítsd meg, hogy jobban kiadják az aromájukat.
3
Pirítsd a húst közepes lángon, míg teljesen átsül és illatos lesz. A végén keverd bele a szójaszószt, és főzd további 2 percig. Hűtsd le a tölteléket.
A tölteléket hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tésztába töltöd, különben elázhat a tészta.
4
A samosa tésztát hosszúkás csíkokra vágd. Egy adag tölteléket helyezz a csík egyik végére, majd háromszög formára hajtogasd, a széleket vízzel zárd le.
Ha nincs samosa tésztád, használhatsz réteslapot is. Ügyelj rá, hogy a széleket alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki.
5
Egy lábasban vagy serpenyőben hevítsd fel a sütőolajat. Ellenőrizd a hőfokot egy kis tésztadarabbal – ha feljön és serceg, kezdhetsz sütni.
A sütőolaj hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl alacsony, a samosa megszívja magát olajjal, ha túl magas, megég.
6
Süsd a samosákat aranybarnára 2-3 perc alatt, oldalanként. Ne zsúfold túl az edényt, különben nem sülnek egyenletesen.
A samosákat ne süsd túl sokáig, mert a tészta megkeményedhet.
7
Szedegesd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Langyosan vagy melegen a legfinomabb.
A samosákat tálalhatod édes-savanyú szósszal vagy más mártogatóssal.
8
Tipp: A kacsahús zsírosabb, ezért ne használj túl sok olajat a töltelék pirításához – különben túl nehéz lesz a végeredmény.
Ha a kacsahús nagyon zsíros, sütés után papírtörlővel itasd le a felesleges zsírt.
