- Miért olyan kemény a tészta?
- Mert csak rozsliszt és víz. Sütés után azonnal meg kell kenni vajjal és letakarni, hogy a gőz megpuhítsa.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karjalanpiirakka hajdinakásával
A finn konyha ikonikus, csónak alakú pitéje. A kontrasztok étele: a kéreg papírvékony, roppanós rozstészta, a töltelék pedig krémes, lágy tejberizs (vagy hajdina). A titok a sütés utáni 'fürdő': a keményre sült tésztát forró vajas tejbe mártják vagy vajjal kenik, hogy visszapuhuljon, de a karaktere megmaradjon.
Hozzávalók
200
g
Teljes kiőrlésű rozsliszt
50
g
Búzaliszt (a nyújtáshoz)
150
ml
Hideg víz
1
tk.
Só
150
g
Hajdina (vagy rizs)
500
ml
Tej
50
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa: A vékonyításhoz.
- Sütőpapír: A magas hőfok miatt.
Allergén Információk
Glutén (rozs)
Tej
Elkészítés
1
✓
Főzd a hajdinát a tejben sűrű kásává. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A tölteléknek hidegnek és sűrűnek kell lennie, különben eláztatja a vékony tésztát nyújtáskor. (Zselatinizáció).
2
✓
Keverd össze a rozslisztet, sót és vizet egy kemény gombóccá. Ne gyúrd túl, csak álljon össze.
Tipp: A rozsban nincs sikér (glutén), ami rugalmassá tenné, viszont ragacsos lesz, ha sokat dolgozod. (Pentozánok).
3
✓
Oszd gombócokra, és nyújtsd őket hajszálvékony ovális lapokká. Használj bőven búzalisztet a nyújtáshoz.
Tipp: Olyan vékony legyen, hogy átlásson rajta a fény!
4
✓
Kenj a közepére a kásából, hajtsd fel a széleit, és az ujjaiddal csippentsd össze, hullámos szegélyt képezve.
Tipp: Ez a 'redőzés' növeli a ropogós felületet.
5
✓
Süsd a lehető legforróbb sütőben (250-275°C) kb. 10-15 percig, amíg barna foltos lesz.
Tipp: A hősokk süti ropogósra a rozst.
6
✓
Kivétel után azonnal kend meg olvasztott vajjal, és takard le konyharuhával.
Tipp: A 'visszapuhítás' teszi ehetővé a kőkemény kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Teljes kiőrlésű rozsliszt
- 50 g Búzaliszt (a nyújtáshoz)
- 150 ml Hideg víz
- 1 tk. Só
- 150 g Hajdina (vagy rizs)
- 500 ml Tej
- 50 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)