- Miért esett össze a sütemény?
- Valószínűleg túlverte a tojáshabot (túl kemény lett és széttöredezett), vagy túl korán nyitotta ki a sütőajtót. A hőmérséklet-ingadozás a piskóta ellensége.
- Miért kell mézet használni?
- A méz segít megőrizni a nedvességet, így a sütemény napokig puha marad (ez a higroszkópos hatás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kasutera mikan narancsos ízesítéssel
A Kasutera (Castella) a japán-portugál kereskedelem édes gyümölcse a 16. századból. Ez nem egy átlagos piskóta: hiányzik belőle a zsiradék (vaj/olaj a hagyományosban, bár ez a recept modernizált változata olajjal a puhaságért) és a sütőpor szerepét a tökéletesen felvert tojáshab veszi át. A 'mikan' (japán mandarin) hozzáadása frissességet visz a tömény édességbe. A textúrája rugalmas, nedves és hihetetlenül finom pórusú.
Hozzávalók
5
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
g
Kristálycukor
2
ek.
Méz
3
ek.
Mandarinlé (vagy narancslé)
1
db
Mandarin vagy narancs reszelt héja
150
g
Finomliszt (kenyérliszt a legjobb)
1
tk.
Sütőpor
50
ml
Tej
50
ml
Semleges ízű olaj
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő (nélkülözhetetlen)
- Négyszögletes sütőforma (lehetőleg fa, de fém is jó)
- Sütőpapír
- Szita
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Bélelj ki egy sütőformát sütőpapírral, és melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.
Tipp: A Kasutera ragadós tészta, a sütőpapír elengedhetetlen.
2
✓
Az egész tojásokat törd fel egy nagy tálba, add hozzá a cukrot és vaníliás cukrot. Elektromos habverővel verd magas fokozaton legalább 10 percig, amíg a massza világos krém színű lesz, és a térfogata a háromszorosára nő.
Tipp: Ez a 'szalagos' fázis: ha kiemeled a habverőt, a lecsorgó massza mintát rajzol a felszínre, ami lassan tűnik el. Ez a sok levegő fogja emelni a tésztát.
3
✓
Egy kis tálban keverd össze a mézet, a langyos tejet, az olajat és a mandarinlevet. Csorgasd lassan a tojáshabba, miközben alacsony fokozaton kevered.
Tipp: A méz sűrűsége miatt érdemes a langyos tejben feloldani, hogy egyenletesen elkeveredjen.
4
✓
Szitáld a lisztet és a sütőport a masszába három részletben. Minden adag után óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd össze egy spatulával, vigyázva, hogy ne törd össze a habot.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltávolítja a csomókat, így nem kell sokáig keverni a tésztát (ami rágóssá tenné a sikér miatt).
5
✓
Keverd bele a reszelt narancshéjat, majd öntsd a masszát a formába. Ütögesd a formát párszor a konyhapulthoz, hogy a nagy légbuborékok távozzanak.
Tipp: Az ütögetés biztosítja az egyenletes, finom textúrát.
6
✓
Süsd 40-45 percig. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával a 20. perc után.
Tipp: Tűpróba kötelező: ha a beleszúrt pálcika tisztán jön ki, kész.
7
✓
Vedd ki a sütőből, és hagyd a formában hűlni. Ha még langyos, csomagold be folpackba, és hagyd állni egy napig szeletelés előtt.
Tipp: A Kasutera titka a pihentetés: a nedvesség vándorol a tésztában, így lesz másnapra tökéletesen szaftos és összeért ízű.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 5 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 g Kristálycukor
- 2 ek. Méz
- 3 ek. Mandarinlé (vagy narancslé)
- 1 db Mandarin vagy narancs reszelt héja
- 150 g Finomliszt (kenyérliszt a legjobb)
- 1 tk. Sütőpor
- 50 ml Tej
- 50 ml Semleges ízű olaj
- 1 cs. Vaníliás cukor