Kávés-karamellizált diós macaron
A macaronok a francia cukrászat egyik legismertebb és legfinomabb alkotásai. Ez a változat a kávé gazdag aromáját ötvözi a ropogós karamellizált dióval, így egy igazán különleges desszert születik. A kávé intenzív íze és a dió édes roppanóssága tökéletes párost alkot, amely nemcsak a kávéimádók, hanem a kifinomult édességek kedvelői számára is kiváló választás. Egy tökéletes desszert elegáns alkalmakra vagy egy kényeztető délutáni élvezetként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a mandulalisztet, a porcukrot és az instant kávéport szitáld össze egy tálban. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, amíg fényes, stabil habot nem kapsz.
A mandulaliszt legyen nagyon finomra őrölve. A tojásfehérjék legyenek szobahőmérsékletűek és zsiradékmentes edényben verd fel őket.
2
A tojáshabhoz óvatosan keverd hozzá a mandulalisztes-kávés keveréket, hogy a massza homogén és selymes legyen. Ügyelj arra, hogy ne keverd túl, mert a macaronok nem fognak megfelelően megemelkedni.
A keverést alulról felfelé végezd, óvatosan, hogy a hab ne törjön össze. A masszának szalagszerűen kell lefolynia a spatuláról.
3
Habzsák segítségével egyenletes méretű köröket nyomj egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd őket pihenni 30 percig, hogy a tetejük megszáradjon.
A sütőpapír alá tegyél egy sablont a körökkel, hogy egyenletes méretűek legyenek. A pihentetés alatt a macaronok tetején bőr képződik, ami segít a lábak kialakulásában.
4
Előmelegített sütőben, 150°C-on süsd a macaronokat 12-15 percig, amíg kívül enyhén roppanósak, belül pedig puhák maradnak.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj rá, hogy ne égjenek meg. Ha a macaronok teteje repedezik, vedd lejjebb a hőfokot.
5
A töltelékhez melegítsd fel a tejszínt, majd öntsd rá az apróra tört étcsokoládéra. Keverd addig, amíg teljesen fel nem olvad, majd keverd bele a vajat és hagyd hűlni, hogy sűrűsödjön.
A tejszín ne forrjon fel. A vajat szobahőmérsékletűen add hozzá.
6
A karamellizált dióhoz egy serpenyőben olvaszd meg a barnacukrot alacsony hőfokon, majd add hozzá a durvára tört diót. Keverd össze, hogy a cukor bevonja a diódarabokat, majd terítsd ki sütőpapírra és hagyd kihűlni.
A cukrot alacsony hőfokon olvaszd, hogy ne égjen meg. A diót durvára törd, hogy érezhető legyen a töltelékben.
7
Amikor a csokoládés krém besűrűsödött, óvatosan keverd hozzá a karamellizált diót. Egy kanál vagy habzsák segítségével töltsd meg a macaronok egyik felét a krémmel, és helyezz rá egy másik macaron héjat, hogy szendvicset alkoss.
A krém legyen elég sűrű, hogy ne folyjon ki a macaronokból.
8
Helyezd a kész macaronokat egy tálra, és hagyd őket néhány órát pihenni a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
A pihentetés segít a macaronoknak megérni és az ízeknek összeérni.
