- Miért repedt meg a teteje?
- Nem hagytad eleget száradni sütés előtt, így a gőz nem tudott távozni alul (a talpnál), ezért feltörte a tetőt. Vagy túl forró volt a sütő.
- Miért nincs talpa?
- Túlkeverted a tésztát, és kiment belőle a levegő, vagy nem volt elég meleg a sütő alulról.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kávés-karamellizált diós macaron
A macaron a cukrászat 'magasiskolája'. Két mandulás habcsók (coque) közé zárt gazdag krém (ganache). A tökéletes macaronnak sima a teteje, és van egy kis 'talpa' (pied). A kávé keserűsége és a dió ropogóssága ellensúlyozza a héj édességét.
Hozzávalók
120
g
Mandulaliszt (finomra őrölt)
150
g
Porcukor
3
db
Tojásfehérje (kb. 100g, pihentetett)
90
g
Kristálycukor
5
g
Instant kávépor (finomra törve)
100
ml
Tejszín (a krémhez)
100
g
Étcsokoládé (a krémhez)
30
g
Vaj
80
g
Dióbél
40
g
Barnacukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg (kötelező!)
- Szita
- Habzsák
- Sütőpapír vagy szilikonlap
Allergén Információk
Tojás
Diófélék (mandula, dió)
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a mandulalisztet, a porcukrot és a kávéport kétszer. A nagyobb darabokat dobd ki.
Tipp: A sima felület titka a finomra szitált alapanyag.
2
✓
Verd a tojásfehérjét habbá, a kristálycukrot három részletben hozzáadva, amíg nagyon kemény és fényes lesz.
Tipp: Ha fejjel lefelé fordítod a tálat, nem eshet ki.
3
✓
Forgasd a mandulás keveréket a habhoz (Macaronage). A spatulával addig simítsd a tésztát a tál falához, amíg 'lávaszerűen' folyik.
Tipp: Ez a legkritikusabb pont. Ha túl kemény, csúcsos lesz. Ha túl folyós, szétterül. Úgy folyjon le, mint egy szalag.
4
✓
Nyomj 3 cm-es köröket a sütőpapírra. Üsd a tepsit a pulthoz párszor, hogy a buborékok kijöjjenek.
Tipp: Ez segít a sima tető elérésében.
5
✓
Hagyd állni szobahőmérsékleten 30-60 percig, amíg a teteje megbőrösödik (nem ragad, ha hozzáérsz).
Tipp: Ez a 'bőr' kényszeríti a tésztát, hogy sütéskor felfelé nőjön (talp), ne szétrepedjen.
6
✓
Süsd 150°C-on kb. 12-15 percig. Hagyd teljesen kihűlni a tepsin.
Tipp: Ne próbáld leszedni melegen, mert alul hozzáragad.
7
✓
Készítsd el a krémet: forrald fel a tejszínt, öntsd a csokira, keverd simára, majd add hozzá a vajat. Hűtsd be, amíg kenhető.
Tipp: Ez a ganache.
8
✓
Karamellizált dió: olvaszd fel a barnacukrot, forgasd bele a diót, majd hűtsd ki és aprítsd fel.
Tipp: Ropogós textúrát ad a krém közepén.
9
✓
Töltsd meg a macaronokat: nyomj krémet, szórj rá diót, ragaszd össze. Pihentesd hűtőben 24 órát.
Tipp: A macaronnak 'érnie' kell, hogy a nedvesség átjárja a héjat és puha legyen a belseje.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 120 g Mandulaliszt (finomra őrölt)
- 150 g Porcukor
- 3 db Tojásfehérje (kb. 100g, pihentetett)
- 90 g Kristálycukor
- 5 g Instant kávépor (finomra törve)
- 100 ml Tejszín (a krémhez)
- 100 g Étcsokoládé (a krémhez)
- 30 g Vaj
- 80 g Dióbél
- 40 g Barnacukor