- Miért vált szét két rétegre?
- Túl melegen öntötted a formába. A zsíros tejszín felúszott, a vizes kávé alul maradt. Hűtsd kevergetve, amíg sűrűsödni kezd, és csak utána öntsd ki!
- Kicserélhetem a zselatint agar-agarra?
- Igen, de az állaga 'törősebb', kevésbé krémes lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kávés panna cotta
Ha a reggeli kávédat desszert formájában szeretnéd élvezni, ez a te recepted. A panna cotta lényege a remegős állag: éppen csak annyi zselatin tartja össze a kávés tejszínt, hogy ne folyjon szét, de a szájban azonnal olvadjon. Elegáns, felnőtt desszert.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%)
250
ml
Teljes tej
100
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
6
db
Lapzselatin
100
ml
Erős espresso kávé
20
g
Kakaópor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő (a csomómentes keveréshez)
- Szita
- 6 db kis forma vagy pohár
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat jéghideg vízbe 5-10 percre.
Tipp: A hideg vízben a zselatin megduzzad, de nem oldódik fel. Ez a 'blooming' folyamat elengedhetetlen a későbbi egyenletes oldódáshoz.
2
✓
Melegítsd a tejszínt, a tejet, a cukrot és a vaníliát gyöngyözésig (ne forrald!).
Tipp: A vanília íze zsírban oldódik a legjobban, ezért főzzük a tejszínnel.
3
✓
Vedd le a tűzről. Keverd hozzá a friss kávét, majd a kinyomkodott zselatint.
Tipp: A kávét ne főzd a tejszínnel, mert megkeseredhet. A zselatinnak pedig elég a 60-70 fok, a forralás tönkretenné a kötőerejét. (Termolabilitás)
4
✓
Szűrd át a keveréket egy kancsóba, és hagyd hűlni szobahőmérsékleten, néha megkeverve.
Tipp: A szűrés eltávolítja a vaníliadarabokat, a hűtés pedig előkészíti az emulziót a dermedésre.
5
✓
Amikor már langyos és kezd kicsit sűrűsödni, öntsd a formákba. Tedd hűtőbe min. 4 órára.
Tipp: Ha túl híg állapotban teszed be, a kávé leülepedhet az aljára.
6
✓
Tálaláskor mártsd a forma alját pár másodpercre meleg vízbe, borítsd tányérra, és szitálj rá kakaóport.
Tipp: A meleg víz megolvasztja a külső réteget, így a desszert kicsusszan a formából.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%)
- 250 ml Teljes tej
- 100 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 6 db Lapzselatin
- 100 ml Erős espresso kávé
- 20 g Kakaópor (a tálaláshoz)