Kecskesajtos és spenótos quiche
A quiche, különösen a zöldséges változatai, a francia konyha klasszikus elemei. A \'quiche\' szó maga a német \'kuchen\' (sütemény) szóból ered, és először a Lotharingia régióban tűnt fel. A kecskesajtos és spenótos változat a modern francia bisztrók egyik kedvelt fogása lett, amely remekül egyesíti a karakteres sajt ízét a friss zöld levelek könnyedségével. Amikor a kecskesajt krémesen olvad a sütőben, és a spenót enyhén megpirul, az illatok már önmagukban ínycsiklandóak. Egy hideg őszi nap tökéletes kísérője lehet, vagy akár egy tavaszi piknik sztárja. A titok az arányokban rejlik: ne használj túl sok tejszínt, hogy ne legyen túl folyós a töltelék, és mindig friss spenótot válassz, mert az ízvilága sokkal élénkebb, mint a fagyasztott változatnak. Ha még gazdagabb ízre vágysz, adj hozzá néhány mentalevelet vagy pirított fenyőmagot is. Ideális választás családi ebédekhez, baráti brunch-okhoz vagy akár egy elegáns vegetáriánus vacsorához is – ráadásul másnap hidegen is kiváló!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy 24 cm-es quiche vagy piteformát kenj ki kevés olívaolajjal, hogy a tészta ne ragadjon le sütés közben.
Ha nincs olívaolajad, használhatsz vajat vagy sütőspray-t is a forma kikenéséhez.
2
A leveles tésztát nyújtsd ki, és helyezd a formába úgy, hogy az alját és oldalát is befedje. Egy villa segítségével szurkáld meg az alját, hogy a hő ne púposítsa fel.
A tészta legyen hideg, amikor kinyújtod, így könnyebben kezelhető.
3
Fedd le a tésztát sütőpapírral, majd szórj rá száraz babot vagy rizst nehezéknek. Süsd vakon 10 percig, majd távolítsd el a nehezéket és a papírt, és süsd további 5 percig, hogy ropogós legyen az alap.
A vakon sütés megakadályozza, hogy a tészta összezsugorodjon a sütés során. A babot vagy rizst később is felhasználhatod vakon sütéshez.
4
Egy serpenyőben melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a megmosott, lecsepegtetett spenótot. Párold 3-4 percig, amíg a spenót összeesik. Ezután hagyd kicsit hűlni.
A spenótot alaposan csepegtesd le, különben a quiche vizes lesz.
5
Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat, tejszínt, sót és borsot. Keverd simára, hogy egységes állagot kapj. Ez lesz az alap krémes töltelék.
A tejszín helyett használhatsz tejfölt is, de akkor a quiche kevésbé lesz krémes.
6
Add a párolt spenótot a tojásos keverékhez, és morzsold bele a kecskesajt felét. Finoman keverd össze, hogy mindenhol egyenletesen eloszoljon.
A kecskesajt helyett használhatsz más sajtot is, például fetát vagy mozzarellát.
7
Öntsd a keveréket az elősütött tésztára. A maradék kecskesajtot morzsold a tetejére, hogy sütés után ízletes, aranybarna kérget képezzen.
A tetejére szórhatsz egy kevés reszelt parmezánt is, hogy még szebb legyen a színe.
8
Tedd a formát a sütőbe, és süsd kb. 30-35 percig, amíg a töltelék megköt, és a teteje enyhén megpirul. Ha a közepe már nem remeg, elkészült.
Ha a teteje túl hamar barnulna, takard le alufóliával.
9
Hagyd hűlni 10 percig tálalás előtt. Így a töltelék stabilabbá válik, és könnyebben szeletelhető lesz.
A quiche melegen és hidegen is finom.
