- Miért lett csomós?
- A rizspasztát hideg tejjel vagy vízzel kell elkeverni, mielőtt a forró tejhez adod, és folyamatosan keverni kell.
- Használhatok rizslisztet?
- Végszükség esetén igen, de az eredeti textúra szemcsésebb, amit csak a durvára őrölt áztatott rizsből kapsz meg.
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig, de a teteje megbőrösödhet, ezért érdemes lefedni.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Kesar phirni
A Phirni a mogul uralkodók öröksége, egy arisztokratikus rizspuding, ami eltér a megszokott tejberizstől. A titka a 'tört' rizs: nem egész szemeket főzünk, hanem durvára őrölt rizspasztát, ami krémes, szinte pudingszerű állagot ad a tejnek keményítő hozzáadása nélkül is. Hagyományosan agyagedényekben hűtik ki, amelyek magukba szívják a felesleges nedvességet, így a desszert még sűrűbbé és gazdagabbá válik.
Hozzávalók
1
l
Zsíros tej
50
g
Basmati rizs
100
g
Kristálycukor
1
csipet
Sáfrány szálak
1
tk.
Rózsavíz
30
g
Mandula (szeletelt)
30
g
Pisztácia (tört)
0.25
tk.
Őrölt fahéj
0.25
tk.
Őrölt szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (tapadásmentes vagy vastag aljú)
- Aprítógép vagy mozsár
- Habverő vagy fakanál
- Tálkák a hűtéshez
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Mandula, Pisztácia)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, és áztasd vízbe 30 percre. Szűrd le, majd aprítógépben (vagy mozsárban) zúzd durva, grízes állagú pasztává egy kevés vízzel. Ne legyen teljesen lisztes, maradjanak benne apró szemcsék.
Tipp: A rizs feltárása segít, hogy a keményítő könnyebben kiszabaduljon és besűrítse a tejet főzés közben.
2
✓
Vegyél ki egy evőkanál meleg tejet, és áztasd be a sáfrányt, hogy kiadja a színét.
Tipp: A sáfrány az étel 'koronája', az előáztatás biztosítja az egyenletes aranyszínt.
3
✓
A tejet tedd fel forrni. Amikor gyöngyözik, vedd le a lángot, és folyamatos keverés mellett csorgasd bele a rizspasztát.
Tipp: A folyamatos keverés kritikus, különben a rizs azonnal leülepszik az aljára és odaég.
4
✓
Főzd alacsony lángon kb. 20-25 percig, amíg a tej krémesre sűrűsödik, mint egy hígabb puding. Kevergesd gyakran!
Tipp: A keményítőszemcsék megduzzadnak és vizet kötnek meg, ettől lesz sűrű az állag (zselatinizáció).
5
✓
Add hozzá a cukrot, a sáfrányos tejet, a fahéjat és a szerecsendiót. Főzd még 5 percig, amíg a cukor teljesen felolvad.
Tipp: A cukrot csak akkor add hozzá, ha a rizs már megfőtt, mert a cukor lassíthatja a rizs puhulását (vízelvonás).
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet és a mandula felét. Oszd tálkákba, hagyd hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára.
Tipp: A phirni hidegen az igazi, ahogy a szerkezete megdermed és az ízek összeérnek.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg a maradék mandulával és a pisztáciával.
Tipp: A ropogós magvak ellensúlyozzák a krémes pudingot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Zsíros tej
- 50 g Basmati rizs
- 100 g Kristálycukor
- 1 csipet Sáfrány szálak
- 1 tk. Rózsavíz
- 30 g Mandula (szeletelt)
- 30 g Pisztácia (tört)
- 0.25 tk. Őrölt fahéj
- 0.25 tk. Őrölt szerecsendió